Предыдущая публикация
Суп "Харчо" 🍲
Суп «харчо» традиционно является национальным блюдом кавказских народов. Именно там принято готовить блюда с добавлением грецкого ореха, а также незаменимые для этого блюда соус «Ткемали» или гранатовый, которые придают блюду особую кислинку со сладковатым фруктовым привкусом. Теперь попробуем, что у меня получилось.
Нам потребуется:
грудинка говяжья — около 1 кг
рис — 200 г
грецкие орехи — половина стакана
помидор — 2 шт
томатная паста или сацибели — 2 ст.л.
гранатовый соус — 3 ст.л. или ткемали — 2 ст.л.
лук — 2-3 шт
чеснок — 1 головка
растительное масло
смесь кореньев
соль, перец
красный перец молотый по вкусу
хмели-сунели — 1 ч.л.
кориандр молотый
зелень петрушки, базилика, кинзы свежая или сухая
Говяжью грудинку варить 2-2.5 часа, слегка подсолив.
Репчатый лук порезать мелкими кубиками.
Помидоры нарезать небольшими кубиками.
Грецкие орехи измельчить.
Готовый бульон процедить, мясо вынуть и оставить охлаждаться. Рис промыть и положить в бульон. Довести до кипения.
Затем добавить грецкие орехи.
На сковороде с добавлением растительного масла спассеровать репчатый лук. Затем добавить помидоры. Если у вас есть свежий корень петрушки или сельдерея, то добавьте его в пассеровку, порезав мелкими кубиками.
Затем добавить томатную пасту.
Заправку выложить в суп.
Затем добавляем измельченный чеснок.
Затем добавляем гранатовый соус или ткемали.
Заправляем суп специями. Выключаем плиту и накрываем крышкой.
Охлажденное мясо нарезать небольшими кубиками.
Добавить мясо в суп.
Подавать суп харчо горячим.
Следующая публикация
Комментарии 1