Сколько соли нужно для засолки 1 кг капусты: рецепт квашеной капусты.

Существует множество рецептов приготовления квашеной капусты. У меня их пять, и я поделюсь ими в видео ниже. Однако чаще всего я готовлю капусту по классическому рецепту.
Конечно, этот рецепт не является секретным, его знают все, и многие готовят квашеную капусту именно так. Процесс приготовления очень прост, но есть свои тонкости. Раньше у меня не всегда получалась вкусная капуста, потому что я допускала ошибки.
Расскажу вам то, что знаю, а вы дополните меня в комментариях.
Как готовить:
Выберите правильную капусту. Она должна быть сочной и белой, с круглой или слегка приплюснутой формой. Не используйте молодую капусту с вытянутой кочерыжкой.
Нарежьте капусту тонкой соломкой. Обычно я прошу мужа помочь мне с этим.
Пропорции. На 1 литровую банку обычно беру 1 кг нарезанной капусты с морковью.
Смешайте 940–950 г нарезанной капусты и 50–60 г натёртой моркови в большой миске или кастрюле. Добавьте чёрный перец горошком и лавровый лист. При желании можно добавить немного тмина.
Теперь самое важное — соль. На 1 кг капусты с морковью возьмите 20 г соли. Я всегда взвешиваю, но можно использовать и столовую ложку. В столовой ложке с небольшой горкой должно быть примерно 20 г соли.
Перемешайте все ингредиенты.
Переложите смесь в банку, плотно утрамбуйте и закройте крышкой.
Поставьте банку в тёмное место при комнатной температуре.
Через 2–3 дня проверьте капусту. Если жидкости мало, добавьте чистой холодной воды.
Если капуста получилась горькой, проткните её палочкой или ножом до самого дна банки, чтобы выпустить скопившийся газ.
Через 2 дня накройте банки крышками и уберите в холодильник.
Через 3 дня капуста будет готова. Можно пробовать!

Бутерброды с салатом из сыра

Для приготовления вам понадобятся:
 Батон — 1 шт.
 Сыр — 200 г.
 Морковь — 1 шт.
 Маринованные огурцы — 2–3 шт.
 Чеснок — 2 зубчика.
 Майонез — по вкусу.
Нарежьте батон на куски и смажьте их растительным маслом. Поджарьте на сухой сковороде с одной стороны.
Морковь и сыр натрите на тёрке.
Смешайте все ингредиенты и выложите на поджаренные куски батона.

Фуршетные пирожки с грибами и картофелем

Эти пирожки настолько аппетитны, что гости просят взять их с собой! А готовятся они невероятно просто.
Для теста:
— 1 яйцо;
— 200 г сметаны;
— 1/2 ч. л. соли;
— 4 ст. л. растительного масла;
— 1 ч. л. разрыхлителя с горкой;
— 350 г муки +/- 20 г.
Для начинки:
— 250 г грибов;
— 1 луковица;
— масло для жарки;
— соль, перец;
— 250 г картофельного пюре;
— зелень.
Приготовление:
Соединяем яйцо, сметану, соль и масло. Тщательно перемешиваем. Затем добавляем разрыхлитель и муку, замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным. Убираем его в холодильник отдохнуть.
Тем временем готовим начинку. К обжаренному до золотистого цвета луку добавляем грибы, солим и перчим. Затем соединяем всё это с картофельным пюре. По желанию можно добавить зелень.
Тесто раскатываем, слегка присыпав мукой. Толщина должна быть средней, не слишком тонко и не слишком толсто. Кладём начинку и закрепляем края любым удобным способом.
Отправляем пирожки в разогретую до 200°C духовку примерно на 25 минут.
Осторожно, не проглотите язык! Приятного аппетита!

Соус «Тар-тар»

Для приготовления вам понадобятся:
100 г майонеза;
2 маринованных огурца;
3 зубчика чеснока;
пучок укропа.
Способ приготовления:
Все ингредиенты необходимо измельчить в блендере.
Полученную смесь следует убрать в холодильник на 20 минут.
Этот соус отлично сочетается с рыбой, мясом, картофелем и овощами.