Дягиль обладает общеукрепляющими свойствами, что, собственно, заложено в значении его имени "дягиль" - "Здороветь, быть сильным".

Любая часть растения настолько сильная, что может вывести даже яды при интоксикации! Укрепляет нервную систему, лечит почки, противоопухолевое и мн др. Добавки его корней в своё время позволили изобрести даже особые, тонизирующие ликеры!
Кроме того, это овощное растение. В таком качестве он тоже широко известен. И это не просто овощ, а целебный овощ! Ну и медонос хороший, как явствует из народного названия. Причём мёда пчелы могут собрать с него в весьма немалом количестве - до 300 кг/га!!
Непрофессиональные сборщики могут легко спутать его со схожим внешне видом Дудником лесным. Этот дудник тоже лечебен, но с другими свойствами - ведь недаром оба этих растения паралелльно растут в одной и той же местности, тогда как обычно виды отличаются лишь в зависимости от местности и климата (хороший пример - молочай). Ну, если сборщики спутают Дягиль с дудником лесным - это ещё ничего. Но ведь его легко можно спутать и со снытью, борщевиком, да и другими зонтичными. А ведь среди них и немало ядовитых! У меня на участке, например, рядом друг с дружкой растут дягиль, борщевик и пастернак, а в ближайшем лесу - дудник лесной.
В народной медицине растение употребляли внутрь как вяжущее, тонизирующее и укрепляющее, при нервном истощении, эпилепсии, истерии, бессоннице, расстройствах пищеварения, гастрите, диспепсии, при метеоризме, воспалении дыхательных путей, как отхаркивающее, противоглистное.
При сборе дягиля важно не спутать его с борщевиком – растением, вызывающим сильные фотохимические ожоги. Сок дягиля тоже содержит вещества, повышающие чувствительность кожи к солнечному свету, что может привести к раздражению кожи. Рекомендуется собирать корни дягиля в перчатках. В США из корня Дягиля делают БАДы