Понадобится:
290 г молочного шоколада
305 г сливок 33%
25 г глюкозного сиропа

Сливки нагреть с глюкозным сиропом и вылить на шоколад.
Сделать эмульсию блендером, накрыть пленкой «в контакт» и убрать на 10-12 ч в холод. На следующий день аккуратно взбить!
⠀
подходит для бисквитных и муссовых, для тартов и капкейков
⠀
Ганаш на каком шоколаде ваш любимый?