Предыдущая публикация
ТОРТ «КИЕВСКИЙ» рецепт 👇
рубрика - t.me/tortdeko автор - @ninelli_cake_school
Ингредиенты для коржей:
📌белок-200 гр
📌сахар-50 гр
▪️Взбить до плотных пиков на большой скорости в течение 10-12 минут
Для сухой смеси:
📌фундук-180 гр(порубить)
📌сахар -180 гр
📌мука-45 гр
▪️Смешать все сухие ингредиенты,соединить со взбитым белком с помощью лопатки.
Разделить на коржи,диаметром 14-16 см ( должно получиться 4-5 коржей)
Выложить каждый корж на пергамент,либо тефлоновый коврик.Выпекать при температуре 140 градусов 60-80 минут.
Для крема:
📌сахар -200 гр
📌желтки-2 шт
📌молоко-150 мл
📌сливочное масло-250 гр
📌коньяк-1 ст.ложка
▪️Молоко смешать с желтками в сотейнике,поставить на средний огонь,добавить сахар,варить несколько минут после закипания.
▪️Снять с огня,накрыть плёнкой в контакт и полностью остудить.
▪️Масло комнатной температуры взбить до бела и частями ввести сахарно-молочный сироп.
Получится густой плотный крем,добавить коньяк и ещё раз взбить до однородности.
▪️1/3 крема отложить и окрасить какао (для покрытия),а белый крем оставить для прослойки коржей.(Я не окрашивала крем для покрытия какао, и использовала весь белый крем в начинку,т.к. покрыла тортик ганашем на молочном шоколаде 👌)
Готовым коржам можно придать более ровную форму с помощью кольца для выпечки.
▪️Для сборки торта нанести белый крем на полностью остывшие коржи,толщиной примерно 0,5 см. Обмазать торт остатками крема,накрыть плёнкой и зафиксировать кольцом для выпечки.
Сверху положить небольшой пресс.
▪️Убрать в холодильник на стабилизацию минимум на 10-12 часов (лучше на ночь).
Украсить тортик можно по желанию(можно использовать остатки крошки от коржей)
Приятного аппетита 😋
Ставьте ❤️ и обязательно сохраните рецепт,чтобы не потерять его🥰
Следующая публикация
Комментарии 1