Предыдущая публикация
Форшмак — это исконно восточноевропейское блюдо, приготовленное из солёного рыбного или мясного фарша.
Различные варианты этого блюда особенно распространены в ашкеназской еврейской и финской кухне. Некоторые сорта также известны в украинской и русской кухне, а также в кухнях нескольких стран западного культурного круга, таких как Польша и Германия.
По словам Гила Маркса, немецкое название указывает на возможное немецкое происхождение этого блюда. Уильям Похлебкин описывает его как исконно восточнорусскую горячую закуску, которая готовилась из жареной сельди. Это блюдо было принято и привезено на восток евреями-ашкенази, которые превратили его в холодную закуску — паштет из рубленой солёной сельди.
Следующая публикация
Нет комментариев