Почему в русских народных сказках всегда фигурируют дед и бабка, но почти никогда нет папы и мамы?

Дело тут в том, что архетипические образы фольклорных героев сформировались в тот период ,когда семьи жили большими общинами, соответственно, человек 40 лет считался пожилым, а 50 - дедом или бабушкой. Их считали недальновидными, простодушными и уязвимыми, потому-то с ними и происходили всякие странные или жутковатые истории.
Иными словами дед и бабка - это не старшие члены семьи, не дедушка и бабушка, это постаревшие люди, утратившие хватку и жизненную силу. Крестьянину на фото 1894 года 36 лет.