Предыдущая публикация
г.
Екатеринбург
23 и 24 марта 2019г. Можно посетить один любой день.
Качотта, Моцарелла-пицца, Рикотта.
Реблошон , Губернаторский (авторский сыр Марины Каманиной).
Всем добрый день!
Екатеринбургский филиал Школы Сыроделия Марины Каманиной продолжает курс мастер-классов по сыроделию.
Предлагаем вам посетить мастер-класс для начинающих и практикующих сыроделов.
23 и 24 марта 2019г. Можно посетить один любой день.
Начало в 11-00
г.Екатеринбург, ул. Малышева 102 оф.2
Мы варим сыр из настоящего молока и мы хотим, чтобы вы могли порадовать себя и своих близких вкусным сыром, приготовленным вашими руками из натурального молока без растительных жиров.
Домашнее сыроделие - это вкусно и безгранично увлекательно!
На мастер-классе вы узнаете:
1. Основы сыроделия (теоретическая часть).
Подготовка молока к сыроделию, сыропригодное молоко, необходимые параметры, регулирование жирности молока. Работа с заквасками. Стоит ли бояться плесени и как подружиться с ней.
2. Технологии приготовления четырех разных сыров.
Научимся подбирать молоко и работать с ним. Все можно делать в домашних условиях!!!
Научимся изготавливать сыры без сложных приборов.
Все о сыроделии доступным языком.
Программа мастер-класса:
Качотта, Моцарелла-пицца, Рикотта.
Реблошон , Губернаторский (авторский сыр Марины Каманиной).
Программа первого дня:
Качотта - простой фермерский сыр, который заиграет разнообразием вкусов при разных наполнителях и разной обработке сырной головки, а также разного времени созревания. Качотта в вине, а ещё бывает и в пиве, Качотта с итальянскими травами и Качотта с паприкой, Качотта с орешками и Качотта с перцем, оливками, мятой... Качотта- она такая разная)))
Моцарелла, и не только- Качикавалло, косичка-чечил, всё это группа сыров паста филата, которую мы изучим и сделаем на мастер-классе.
Ricotta salata – мягкий молодой свежий сыр молочного цвета. Универсальное назначение – может быть основой десертов, выпечки, добавляться в салаты. Такая рикотта может быть сладкой на вкус или солёной. Кусочки рикотты можно сервировать со свежими овощами и травами, дополнить вином и хлебом. Обычную белую молодую рикотту часто используют в качестве основы для чизкейков.
Программа второго дня:
Реблошон – по-настоящему уникальный сыр. Относясь к категории неварено-прессованных сыров, он по органолептическим свойствам скорее принадлежит к группе мягких сыров с промытой корочкой. До сих пор немалая доля сыров Реблошон производится фермерским способом: в горах, практически вручную.
Губернаторский - авторский сыр Марины Каманиной.
Губернаторский - выдержанный классический полу-твёрдый сыр с превосходным ярко-выраженным ореховым вкусом, с привлекательными круглыми глазками. Минимальный срок созревания всего 20 дней!
Стоимость участия: 7000 руб. (предоплата обязательна).
При участии только в одном дне мастер-класса, стоимость: 4000 руб.
На мастер-классе можно будет приобрести закваски и ферменты.
По вопросам участия обращайтесь по телефону: +7 (953) 384-94-88
Следующая публикация
Нет комментариев