Предыдущая публикация
Американцам прилетела ответка за заморозку российских активов.
Смотреть дальше: https://svpressa.ru/economy/article/432038/?350ok
В один не то чтобы прекрасный день Олина бабушка Элиза Матвеевна, пожилая энергичная и решительная дама слегка за 60, сказала:
— Оля! Я долго ждала, долго молчала, но мое терпение лопнуло. Ты когда-нибудь дашь мне спокойно помереть?!
Тоненькая брюнетка Оля, искусствовед, бабушку любила и потому очень удивилась, откуда столь странные вопросы.
— А оттуда, что ты меня в гроб раньше времени загонишь, — нелогично продолжила бабушка. — Ты когда замуж выйдешь?! Чтоб я могла упокоиться с умиротворенной душой! Тебе почти 27! Чтоб не мешать, я на все лето съехала на дачу к этой старой дуре Василевич. Три месяца по двадцать раз на дню сочувствовала ее геморрою. Что толку в моих страданьях — ты за это время даже не познакомилась ни с кем!
— Бабушка, когда и где мне знакомиться? Работа, испанский, диссертация. А в моем музее из холостых мужчин только Аркадий Палыч, ты же его видела.
— Да, Аркадий Палыч — это на безрыбье даже не рак, а полудохлая креветка, — мрачно согласилась бабушка.
А на следующий день позвонила старой дуре Василевич и выяснила, что василевичская внучка познакомилась со своим будущем мужем в ночном клубе.
По телевизору Элиза Матвеевна услыхала, что в ночной клуб вход с 21 до 24 для девушек и женщин бесплатный. Следующим вечером она туда и направилась, сообщив Оле, что идет прогуляться перед сном.
В считанные минуты разгромив охрану, пытавшуюся что-то слабо вякать о возрасте, добив их ехидной фразой — Плохо держите удар, любезные! — Элиза Матвеевна уселась (с помощью той же охраны) на высокий стул у барной стойки и строго оглядела окрестности.
— Ну и как вам у нас? — робко осведомился бармен, пододвинув ей высокий стакан. — Это за счет заведения. Безалкогольный.
ВСЕ КВАСЯТ КАПУСТУ ПО-СВОЕМУ, А Я ТОЛЬКО ТАК! КВАШЕНАЯ КАПУСТА, САМЫЙ ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ!
Сегодня хочу поделиться с вами самым простым рецептом квашеной капусты в трёхлитровых банках, без добавления маринада, сахара и уксуса. Это самая настоящая и полезная квашеная капуста в собственном соку. По этому рецепту я квашу капусту каждый год, и она всегда получается очень вкусной и хрустящей.В последнее время капусту, которая заквашивается таким способом, модно называть ферментированной. Она очень полезна для здоровья, особенно для желудочно-кишечного тракта и укрепления иммунитета.
Ингредиенты на 1 кг. нашинкованной капусты:
морковь - 50-100 гр каменная соль (1 ст.л. без горки) - 25 гр лавровый лист - 1 шт черный острый перец горошком - 5 шт душистый перец горошком - 2 штПриготовление:
1. Для квашения берём капусту поздних сортов. Снимаем с неё верхние листья, моем и, если есть небольшие повреждения, срезаем их. Также подготавливаем и очищаем морковь — на каждый килограмм капусты добавляем от 50 до 100 граммов моркови для аромата и вкуса. Я всегда добавляю душистый и острый перец горошком, а также лавровый лист.
2. Важно использовать обычную каменную поваренную соль. Не используйте йодированную или соль "Экстра". Капусту я разрезаю на 4 части и нарезаю ножом. Для квашения лучше нарезать капусту не слишком тонкими полосками, чтобы она не стала мягкой в процессе ферментации.
3. Если у вас есть регулируемая шинковка, лучше воспользоваться ею. Я стараюсь нарезать капусту полосками шириной 3-4 мм. Для одной трёхлитровой банки нужно ровно 3 кг капусты.
4. Морковь я натираю на специальной тёрке для корейской моркови. Для 3 кг капусты мне нужно 200 г моркови. Нашинкованную капусту складываю в тазик и слегка обминаю руками, не усердствуя, чтобы капуста быстрее пустила сок после добавления соли.
5. Когда капуста стала слегка влажной, добавляю 200 г моркови, 10 горошин острого и 5 горошин душистого перца, а также 3 столовые ложки каменной соли без горки. Одна столовая ложка соли — это примерно 25 г. Теперь всё хорошо перемешиваем, чтобы соль, морковь и перец равномерно распределились.
6. После того как капуста начала выделять сок, можно заполнять банку или другую подходящую посуду, например эмалированную кастрюлю. Банку я заранее вымыла содой и тщательно ополоснула водой. Для удобства я использую воронку, чтобы капуста не рассыпалась мимо.
7. Капусту укладываю в банку небольшими порциями, каждый слой уплотняя деревянной толкушкой. После каждого слоя вдоль стенок банки кладу лавровый лист — на трёхлитровую банку нужно три листа. Перец горошком и лавровый лист можно не добавлять, если вы не любите.
8. Когда капуста плотно уложена, выливаю сверху сок, который выделился в процессе обминания. Ещё раз уплотняю капусту и неплотно закрываю банку крышкой, чтобы во время брожения выходил газ. Если банка с закручивающейся крышкой, просто накройте её, не закручивая. Банку лучше поставить на тарелку или поднос, так как при брожении сок может выливаться.
9. Капусту держим при комнатной температуре 4-7 дней. На второй день начнётся процесс брожения, и нужно будет прокалывать капусту 2-3 раза в день, чтобы выпустить углекислый газ. Для этого можно использовать шампур, длинную деревянную шпажку или нож. Прокалывайте капусту до самого дна банки, иначе она может стать горькой и неприятной на вкус.
10. На 4-5 день можно попробовать капусту. Если степень заквашивания вас устраивает, плотно закройте банки и уберите их на холод — в холодильник или погреб.
#капуста #квашенаякапуста #рецепты #кулинария
Следующая публикация
Нет комментариев