Предыдущая публикация
✔ТОП 10 БЛЮД ИЗ БАКЛАЖАН
Баклажаны прекрасно сочетаются с другими овощами, что позволяет готовить из него овощные закуски, рагу, запеканки и салаты....И всегда это сочные, сытные и невероятно вкусные блюда. Вот шикарная подборка рецептов приготовления самых блюд из баклажан
Угощайтесь📌
1. Потрясающие трубочки из баклажанов с фаршем
- Баклажан — 1 шт.- Соль поваренная — по вкусу- Молотый чёрный перец — по вкусу- Масло подсолнечное — 20 мл- Фарш куриный — 100 грамм
- Рис отварной — 1 ст. л.- Майонез
Вымойте, очистите и нарежьте баклажаны на пластины.В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте баклажаны в течение 1 минуты с двух сторон.В фарш добавьте вареный рис, соль и молотый черный перец. Хорошо перемешайте. Добавьте майонез и хорошо перемешайте.Выложите на один край жареных баклажанов мясной фарш с майонезом. Скрутите их трубочками и скрепите зубочистками.Переложите трубочки на противень. Отправьте его в разогретую до 190 градусов духовку на 15 минут.
Великолепные баклажаны с салом на мангале
- Баклажан — 2 шт.- Сало (небольшой кусочек)- Масло оливковое — 2 ст. л.- Соль поваренная (по вкусу)- Перец черный (щепотка)- Перец красный жгучий (щепотка)- Кинза свежая (маленький пучок)- Укроп свежий (маленький пучок)- Чеснок — 4 зубчика.
1.Развести костер.2.Сало нарезать тонкими кусочками, посолить поперчить.3.баклажаны надрезать поперек, не прорезая донизу.4.Полить баклажаны оливковым маслом так, что бы масло попало в разрезы, слегка посолить.5.В каждый разрез вложить кусочек сала.6.Баклажаны проткнуть тонким шампуром.7.Жарить баклажаны на хорошо прогоревших углях примерно 20 минут. Как почувствуете, что баклажаны стали мягкие и хотят выскользнуть из шампура, сразу достаем их, посыпаем зеленью, выдавливаем на каждый по 2 зубчика чеснока.
Греческая мусака
баклажаны – 500 г, фарш – 500 г, помидоры – 500 г, репчатый лук – 2 шт., твердый сыр – 200 г, молоко – 250 мл, сливочное масло – 30 г, мука – 20 г, растительное масло, соль, перец, зелень – 1/2 пучка.
Нарежьте баклажаны кружочком, посыпьте солью и оставьте на 30 минут, чтобы ушла горечь. Затем промойте под проточной водой, обсушите на бумажном полотенце и обжарьте кружочки с обеих сторон на растительном масле. Нашинкуйте лук и припустите его на сковороде, доведите до состояния нежного золотистого блеска, добавьте фарш и перемешайте. Посолите и поперчите. Помидоры бланшируйте и снимите кожицу. Нарежьте их мелким кубиком и перетрите в блендере. Добавьте томаты к фаршу. Тушите 5-10 минут. Измельчите зелень, добавьте ее в сковороду, перемешайте и снимите с огня.Для соуса растопите сливочное масло в ковшике. Добавьте муку и слегка обжарьте, постоянно помешивая. Тонкой струйкой влейте молоко. Добавьте соль и перец. Мешайте соус, пока он не загустеет. Снимите с огня. В формочку для выпекания выложите слоями баклажаны с фаршем. Сверху влейте соус и посыпьте тертым сыром. Поставьте запекаться в духовку при температуре 180 гр. на 20-25 минут.
Лучшая подборка рецептов приготовления, которыми вы сможете вкусно накормить своих родных и близких, а также удивить гостей самыми лучшими вкуснняшками, которые мы подобрали для вас от группы "Готовим с Эгги"
Ореховые рулетики из баклажанов
баклажан – 4 шт., чеснок – 2 зубчика, грецкие
орехи – 200 г, майонез – 2-3 ст.л., зелень – ½ пучка, молотый кориандр –
½ ч.л., растительное масло, соль.
Баклажаны помойте и нарежьте на продольные ломтики толщиной 5 мм. Присыпьте солью и оставьте на 40 минут. Затем обжарьте ломтики с двух сторон. Измельчите в блендере зелень и орехи. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, майонез и кориандр. Перемешайте начинку. Посолите по вкусу. На край баклажанного ломтика положите чайную ложку с горкой начинки и сверните рулетиком.
Террин из баклажанов и перцев
болгарский перец – 8 шт., баклажан – 3 шт., брынза – 450г,
чеснок – 6 зубчиков, лимон – ½ шт., растительное масло – 100 мл, семена кунжута, соль, лавровый лист – 4 шт.
Тщательно вымойте перцы и баклажаны. Перцы
разрежьте на 4 части и уберите сердцевину. У баклажанов удалите
плодоножки и нарежьте их вдоль пластинами. Перец выложите на противень кожицей вверх и смажьте растительным маслом. Посолите и разложите между перцами часть неочищенных долек чеснока, разрезанных пополам, а также лавровый лист. Накройте противень фольгой и запекайте в духовке при температуре 180 градусов в течение 40 минут, чтобы перцы стали мягкими.
Запеченные перцы сложите в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте на 10 минут. Очистите перцы от кожицы. Ломтики баклажанов смажьте с обеих сторон растительным маслом, сбрызните лимонным соком для придания пикантности вкуса и уложите на противень. Посолите, добавьте чеснок и лавровый лист. Запекайте при температуре 180 градусов около 25-30 минут.
Возьмите глубокую миску объемом около 1,5 л. Смажьте ее растительным маслом. Сверху выложите пищевую пленку, чтобы края свисали. Вертикально уложите ломтики баклажанов, внахлест друг на друга, так, чтобы дно было миски было полностью закрыто, а края свисали. Нарежьте брынзу и наполните миску, чередуя ее с перцами и слегка придавливая. Затем накройте террин свисающими концами баклажанов, а потом пленкой. В пленке сделайте проколы, чтобы могло выйти лишнее масло и сок. Накройте тарелкой и поставьте под гнет в холодильник на 7-8 часов. Перед подачей переверните миску, уберите пленку и посыпьте кунжутом.
Баклажаны по-корейски
баклажан – 3 шт., болгарский перец – 1 шт., репчатый лук – 1 шт., чеснок – 5 зубчиков, перец чили – 1/3 шт., укроп – 1 пучок,
растительное масло – 3 ст.л., уксус – 1 ст.л., черный перец, соль.
Баклажаны вымойте, отрежьте плодоножки и выложите в кастрюлю с кипящей соленой водой. Варите около 20 минут. Затем нарежьте их тонкими полосками. Зелень укропа, чеснок и чили мелко нарежьте.
Репчатый лук и болгарский перец нашинкуйте мелкой соломкой. Соедините все ингредиенты, смешайте и добавьте специи. Заправьте салат растительным маслом и уксусом. Дайте настояться в течение 30 минут и подавайте.
Рататуй
баклажан – 2 шт., кабачок – 1 шт., помидор – 8 шт.,
репчатый лук – 2 шт., болгарский перец – 1 шт., чеснок – 5 зубчиков,
томатная паста – 2 ст.л., белое вино сухое – 2 ст.л., зелень – 1 пучок,
оливковое масло, перец, соль.
Баклажаны помойте, нарежьте кружочками, посыпьте солью и оставьте на 20 минут. Измельчите лук и поджарьте вместе с мелко нарезанным чесноком. Возьмите 4 помидора, снимите с них кожицу и перетрите их в блендере. Добавьте томаты к луку и тушите на среднем огне около 5 минут. Влейте вино, посолите и поперчите.Половину полученной смеси выложите в форму для запекания. Кабачок и помидоры нарежьте кружочками толщиной 5 мм. Сверху на томатную смесь выложите плотно, чередуя, баклажаны, томаты и кабачки. Измельчите зелень и присыпьте ею овощи. Затем выложите оставшуюся томатную смесь и отправьте в духовку на 40 мин. при температуре 180 градусов.
Лодочки из баклажанов
баклажан – 3 шт., помидор – 2 шт., куриное филе – 2 шт.,
базилик – 2 веточки, чеснок – 2 зубчика, твердый сыр – 100 г,
растительное масло, перец, соль.
Баклажаны разрежьте пополам, аккуратно выньте серединку и мелко ее нарежьте. Все посыпьте солью, чтобы ушла горечь, и оставьте на 30 минут. Баклажанные лодочки промойте, обсушите, смажьте растительным маслом и поставьте их в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов. Пока баклажаны запекаются, приготовьте начинку. Помидоры очистите от кожицы, нарежьте кубиками и добавьте к ним мелко нарезанный базилик. Отварите куриное филе и нарежьте его также кубиками. Мякоть баклажанов слегка отожмите и обжарьте в масле до румяного цвета. Добавьте курицу, помидоры и зелень. Посолите и поперчите. Выложите в баклажанные лодочки начинку, посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке еще 10 минут.
Аджапсандали
баклажан – 3 шт., болгарский перец – 2 шт., репчатый лук – 2шт., морковь – 3 шт., помидор – 2 шт., картофель – 2 шт., растительное масло, кинза, петрушка, базилик, чеснок – 3 зубчика, красный перец, кориандр, соль.
Баклажаны нарежьте кубиками. Посолите их и
выдержите в течение 20 минут. На помидорах сделайте надрезы в виде
крестика, обдайте кипятком и снимите кожицу. Нарежьте кубиком все овощи.
Измельчите зелень. Через пресс пропустите чеснок. Обжарьте на сковороде картофель и баклажаны. Добавьте соль, перец. Выложите их в кастрюлю.
Сверху посыпьте зеленью и чесноком. В сковороде обжарьте лук. Затем
добавьте морковь и перец. Тушите 5-7 минут. Добавьте помидоры и оставьте на медленном огне еще на 5 минут. Затем выложите все в кастрюлю. Влейте полстакана воды и тушите 10 минут.
Бабагануш
баклажан – 2 шт., оливковое масло – 6 ст.л., чеснок – 2
зубчика, лимонный сок – 2 ст.л., петрушка – 1/3 пучка, зира – ½ ч.л.,
красный перец – ½ ч.л., корица – ½ ч.л.. черный перец – ½ ч.л., соль – ½ ч.л., сахар – 1/3 ч.л.
Чеснок измельчите и обжарьте на оливковом масле.
Баклажаны разрежьте пополам вдоль и смажьте их чесночным маслом.
Выложите половинки на противень и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. После запекания освободите мякоть баклажанов от кожицы. Смешайте ее в блендере с рубленой петрушкой и лимонным соком.
Затем добавьте все специи и оставшееся чесночное масло. Еще раз хорошо перемешайте все в блендере. Подавайте с ломтиками хлеба.
«Веера» из баклажанов
баклажан – 3 шт., помидор – 6 шт., репчатый лук – 2 шт.,
болгарский перец – 2 шт., бекон – 100 г, твердый сыр – 100 г, базилик – 3
веточки, петрушка – ½ пучка, соль, перец, растительное масло.
Баклажаны промойте под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте так, чтобы получился веер. Разрезы посыпьте солью и оставьте на 20 минут, чтобы ушла лишняя горечь. Болгарский перец помойте, удалите сердцевину и семена. Нарежьте тонкими полосками. Помидоры и лук нарежьте полукольцами. Нашинкуйте зелень и нарежьте пластинами сыр. Промойте баклажаны и просушите. В каждый разрез положите кусочек бекона, помидора, лука, перца и сыра. Противень для запекания застелите пергаментной бумагой, смажьте растительным маслом и выложите «веера». Отправьте противень в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте в течение 30 минут. Перед подачей посыпьте зеленью.
Следующая публикация
Нет комментариев