Предыдущая публикация
ТОРТ "ПТИЧЬЕ МОЛОКО" 🍰☕😋
Ингредиенты:
Сметана жирностью 20% - 25 гр.
Сливочное масло(ко. тем.) - 55 гр.
Сливочное масло(ком тем.) - 200 гр.
Сахар - 250гр.
Белок - 2шт
Мука -70 гр.
Сахар - 50 гр.
Яйца -1шт
Сгущеное молоко - 100 гр.
Вода - 95 мл.
Сахар - 40 гр.
Агар-агар - 4 гр.
Сгущеное молоко вареное - 30 гр.
Приготовление:
1. Для основы взбить масло с сахаром до пышности и побеления массы. Добавить яйцо, взбить. Подмешать просеянную муку, смешать до однородности теста. Перелить тесто в форму для выпечки, застеленную пергаментом. Выпекать при температуре 180С 15-20 минут. Готовый корж остудить.
2. Для суфле в сотейнике растопить сахар с 15 мл воды. Когда масса приобретет светло-янтарный цвет, добавить сгущенку. Быстро перемешать, снять с огня, влить немного воды, чтобы разбавить массу. Остудить.
3. Взбить получившуюся массу с маслом до кремообразного состояния.
4. Агар залить оставшимися 80 мл. воды, довести до кипения, кипятить еще около минуты, помешивая, всыпать сахар. Хорошо перемешать и варить на среднем огне. Уварить смесь до состояния сиропа. Проверить - если вытащить лопаточку из сиропа, от нее должна тянуться тонкая ниточка. Готовый сироп снять с огня.
5. Взбить белки до пышной массы. Тонкой струйкой, продолжая взбивать, влить горячий сироп. Как только выльете сироп, продолжайте взбивать еще пару минут. Масса должна быть плотной и гладкой.
6. Смешать массу с сиропом и масляную смесь. Переложить суфле на основу и убрать в холодильник на пару часов.
7. Смешать ингредиенты для крема и залить получившейся массой готовый торт.
Следующая публикация
Почему семьи с детьми не могут получить скидки? Путин рассказывает о проблемах с тарифам
Нет комментариев