Предыдущая публикация
БИСКВИТНЫЙ ТОРТ "ЗЕБРА" 🍰👍😋
*****************************************
Ингредиенты
Бисквит:
Яйца - 3 шт.
Белки - 2 шт.
Сахар - 150 гр.
Какао - 1.5 ст.л.
Мука - 90 гр. (+ 1.5 ст.л. в белое тесто)
Ванилин - щепотка
Соль - щепотка
Крем «Пломбир»:
Молоко - 240 мл.
Сливки 35% - 200 гр.
Яйцо - 1 шт.
Крахмал кукурузный - 1,5 ст.л.
Ванилин или ванильный сахар
Сахар - 3 ст.л. (или по вкусу)
Соль - щепотка
Масло сливочное - 30 гр.
Форма - 22 см.
Приготовление:
1.Яйца разделите на белки и желтки. Постарайтесь сделать это очень аккуратно, чтобы ни капли желтка не попало в белки.
2.Добавьте к белкам от трех яиц дополнительные два белка. У меня они хранились в морозилке довольно долгое время, вы же можете взять свежие (понадобится два дополнительных яйца).
3.Замороженные белки необходимо разморозить при комнатной температуре.
4.К пяти белкам добавьте щепотку соли и взбейте до легкой белой пены. Затем, добавляя сахар малыми порциями, взбейте белки до крепких пиков. Они станут глянцевыми и при переворачивании не будут выливаться из миски.
5.По одному добавляете к белкам желтки, каждый раз тщательно взбивая смесь миксером.
6.В получившуюся пышную яичную массу просейте частями муку
(90 гр.) с ванилином и аккуратно размешайте ручным венчиком в несколько движений. Получится пышное тесто с минимальным количеством муки. Разделите тесто на две части.
7.В одну из частей добавьте полторы ложки какао. А в белую, оставшуюся часть теста, добавьте полторы ложки муки. Столовые ложки нужно набирать с небольшой горкой. Аккуратно размешайте оба теста ручным венчиком. Для каждого теста венчик должен быть чистым и сухим. Больше ничего не взбиваем миксером.
8.Духовку разогрейте до 170*С. Дно формы для выпечки проложите кулинарным пергаментом. Ничего смазывать не нужно - ни пергамент, ни форму. Выливайте в центр формы ложками, по очереди, темное и белое тесто.
9.Немного потрясите форму с тестом, чтобы оно хорошо растеклось, и поставьте выпекать в разогретую духовку примерно на 40 минут. У всех разные духовки, и ваш бисквит может выпечься как за 30 минут, так и за 1 час. Главное, чтобы он подрумянился равномерно и при нажатии пружинил.
10.Полученный бисквит остудите в форме на стаканах или решетке в перевернутом виде, чтобы он не опустился. Затем вырежьте бисквит из формы и освободите от пергамента.
11.Для данного торта я использовала крем «Пломбир», но вы можете приготовить любой крем по своему вкусу.
12.Для крема соедините в кастрюльке кукурузный крахмал, сахар, ванилин и перемешайте венчиком. Добавьте яйцо и перемешайте снова.
13.Влейте холодное молоко и поставьте на огонь. Не прекращая интенсивно помешивать, доведите смесь до кипения. Заварную основу остудите полностью и добавьте размягченное сливочное масло, взбейте.
14.Затем соедините малыми частями заварную смесь со взбитыми сливками. Охладите.
15.Остывший бисквит разрежьте на три коржа. Вот такие красавцы получились, нижний корж более темный.
16.Смажьте по очереди все коржи подготовленным кремом. Я делала это в форме, чтобы торт не заваливался на бок.
16.Украсьте торт по желанию. Охладите торт, например, в морозилке в течение 15-30 минут. Затем снимите формовочное кольцо и смажьте кремом бока торта.
Приятного чаепития!
Следующая публикация
Комментарии 1