Мы используем cookie-файлы, чтобы улучшить сервисы для вас. Если ваш возраст менее 13 лет, настроить cookie-файлы должен ваш законный представитель. Больше информации
💥 💥 💥 Печень по-орски
Оренбуржье хранит множество кулинарных секретов. Один из них - печень по-орски.
Ингредиенты
Печень 500 г
Сало 100 г
Репчатый лук 1 шт.
Молоко 1 стак.
Соль 5 г
Перец 3 г
💥Как приготовить:
1.Печень, сало и лук пропустить через мясорубку, влить молоко, добавить специи, хорошо перемешать. Выложить массу в глубокую сковороду и поставить в нагретую духовку на 15 минут.
2.Готовую печень достать, положить на блюдо и подавать к столу.
0 комментариев
12 классов
💥 💥 💥 Аджика из крыжовника
Ингредиенты
Выход примерно 600-650 грамм готовой аджики
крыжовник – 500 гр.;
чеснок – 2 головки;
укроп, петрушка – по половине пучка среднего размера;
острый стручковый зелёный перец – 1-3 стручка (по вкусу);
соль – 1 чайная ложка;
сахарный песок – 2 чайные ложки.
💥Приготовление:
1.У ягод крыжовника ножницами отрезать «хвостики», у укропа и петрушки удалить грубые толстые стебли.
2.Зубчики чеснока очистить, у стручков перца удалить плодоножки с семенами.
3.Все подготовленные продукты промыть, обсушить и пропустить через мясорубку или измельчить иным удобным способом.
4.В приготовленную массу добавить соль, сахарный песок и тщательно перемешать, после чего разложить в небольшие банки, плотно закрыть и убрать в холодильник.
5.Аджику из крыжовника можно подавать на стол сразу после приготовления, но её вкус будет гораздо лучше и насыщеннее после хранения в течение 3-4 дней.
0 комментариев
9 классов
🐟 🐟 🐟 Судак по-польски
Ингредиенты на 4 порции
Бульон рыбный 800 мл
Белое сухое вино 100 мл
Судак (филе) 4 шт.
Соль по вкусу
Перец черный свежемолотый по вкусу
Соус
Яйца куриные 3 шт.
Укроп 5 веточек
Сливочное масло 80 г
Лимонный сок 1 ч. л.
Соль по вкусу
🐟Как приготовить:
1.В широком сотейнике доведите до кипения бульон, влейте вино и дайте ему покипеть 2 минуты. Положите в сотейник рыбу, накройте крышкой и варите на медленном огне 5 минут. Снимите сотейник с огня и оставьте рыбу в бульоне еще на 5 минут.
2.Для соуса вареные яйца очистите и мелко порубите. Мелко нарежьте укроп.
3.Растопите сливочное масло в сотейнике на медленном огне. Добавьте яйца, укроп и лимонный сок, приправьте солью и перцем. Перемешайте, снимите с огня. Сохраняйте соус теплым.
4.Выложите на блюдо рыбу и полейте теплым соусом. Подавайте с картофельным пюре или вареным рисом.
Готово!
0 комментариев
9 классов
💥 💥 💥 Ювеци с бараниной и специями
Это греческое блюдо, приготовленное из курицы, баранины или говядины и макаронных изделий, либо критараки (орзо), либо хилопитес (маленькой квадратной лапши), и томатного соуса (обычно приправленного душистым перцем, иногда корицей, гвоздикой или лавровым листом).
Ингредиенты на 8 порций
2 кг молочной баранины (предпочтительно лопатка), нарезанной кубиками около 3 см
100 мл оливкового масла
1/2 ч. л. молотого душистого перца
8 гвоздик
4 ст. л. томатной пасты
2,5 л воды
800 гр. орзо (рис) среднего размера
соль, свежемолотый черный перец
1 ч.л. сушеного душистого тимьяна, измельченного
💥Как приготовить:
1.В широкой кастрюле на сильном огне разогрейте оливковое масло и обжарьте баранину в течение 8–10 минут, переворачивая ее деревянной ложкой, пока она хорошо не подрумянится со всех сторон.
2.Выложить всю баранину вместе с маслом после жарки в большую гусятницу или глубокую форму для духовки.
Разогрейте духовку до 180°C в режиме с вентиляцией.
3.Налить воду в кастрюлю, добавьте томатную пасту, соль, свежемолотый перец и помешивать венчиком на медленном огне около 2 минут, пока паста не растворится в жидкости.
4.Залить эту жидкость в форму с бараниной, посыпать специями, добавить гвоздику и запекать в духовке, не накрывая форму, примерно 1 час 20 минут или пока мясо не станет мягким.
5.Шумовкой удалить семена гвоздики, которые будут плавать в жидкости.
6.Затем, осторожно, чтобы не поджечься, добавить орзо, осторожно перемешать деревянной ложкой и продолжать выпекать еще около 30 минут или пока орзо не впитает жидкости.
Если хотите, чтобы орзо было более разваристым, оставьте готовиться еще минут 10 или около того, добавив немного (примерно 1/2 стакана) горячей воды.
7.Выньте ювеци из духовки, посыпьте тимьяном и оставьте минут на 10, чтобы он «постоял» и немного остыл.
8.Разложите по тарелкам и, при желании, посыпьте тертым сыром по вашему выбору.
Приятного аппетита!
📍 Орзо (также называют ризони) — это разновидность итальянской сухой мелкой пасты, по внешнему виду напоминающая зёрна ячменя или крупного риса.
0 комментариев
16 классов
💥 💥 💥 Маринованные томаты быстрого приготовления
Ингредиенты
0,5 кг зрелых, сочных томатов;
2 зубчика чеснока;
3 стебля укропа;
1 связка петрушки;
1 ст. ложка меда;
5 мл уксуса;
10 г соли;
3-4 зерна черного перца.
💥Как приготовить:
1.Сначала помидоры тщательно моют и нарезают на 4 кусочка.
2.Далее в чистую посуду добавляют очищенный и нарезанный чеснок, зелень, специи, мед, уксус. Смесь перемешивают.
3.Затем посуду покрывают пищевой пленкой и ставят в холодильник на час.
4.Закуска может считаться готовой уже через 30 минут, но если помидоры постоят в маринаде до сервировки, вкус будет гораздо богаче.
📍 Если хочется сделать блюдо более нежным, можно удалить с помидоров кожуру. Для этого требуется промыть их в холодной воде и затем опустить в кипящую воду на минуту. Заранее можно сделать небольшие разрезы на кожице в форме "х", это поможет кожуре легче отслоиться. Наконец, помидоры надо опустить в холодную воду и снять кожуру.
📍 Важно помнить: для консервации выбирают только крепкие, зрелые и целые помидоры. Перезрелые помидоры содержат слишком мало кислоты, что делает закрутку менее безопасной. По этой же причине помидоры сомнительного происхождения, а также с засохших или больных кустов не идут на заготовки.
0 комментариев
35 классов
💥 💥 💥 Ишли Кюфта
Ишли кюфта — это национальное армянское блюдо, которое представляет собой вкуснейшую мясную котлету с сочной начинкой внутри.
Ингредиенты на 4 порции
Говядина 1 кг
Грецкий орех 200 г
Топленое масло 50 г
Булгур 200 г
Луковица 1 шт.
Лимон 1 шт.
Соль по вкусу
Свежемолотый черный перец по вкусу
💥Как приготовить:
1.Всыпьте булгур в ковшик, влейте 300 мл кипящей воды и оставьте на 20 мин. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь жидкости. Нарежьте лук мелкими кубиками. Порубите орехи. Пропустите мясо через мясорубку.
2.Половину фарша соедините с пропаренным булгуром, посолите, приправьте перцем и тщательно перемешайте. Уберите фарш на 20 мин в холодильник.
3.В глубокой сковороде разогрейте топленое масло и потушите лук до прозрачности, 5 мин. Добавьте оставшийся фарш, всыпьте орехи, посолите и поперчите. Готовьте 15 мин на средне-сильном огне, постоянно перемешивая и разбивая лопаткой комки. Снимите с огня и немного остудите.
4.Фарш с булгуром выньте из холодильника и разделите на 12–14 частей. Мокрыми руками сформируйте плоские лепешки. На середину каждой лепешки поместите по 2 ст. л. обжаренного фарша, защипните края и сформируйте котлету с вытянутыми кончиками.
5.Вскипятите 2 л воды. Посолите и аккуратно опустите подготовленную кюфту. Варите на среднем огне в течение 20 мин. Шумовкой выньте кюфту из кастрюли, положите на блюдо, сбрызните лимонным соком и украсьте дольками лимона и зеленью.
0 комментариев
32 класса
💥 💥 💥 Беляши с мясной начинкой
Ингредиенты
Тесто:
мука 600 г
сахар 40 г
соль 10 г
растительное масло 20 г
дрожжи 24 г
вода 350 г
Начинка:
мясо 400 г
лук по вкусу
приправы по вкусу
💥Как приготовить:
1.Муку просеять. Дрожжи растворить в небольшом количестве воды и оставить для оживления на 20 минут.
2.В чашу с водой добавить соль, сахар, растительное масло, влить поднявшиеся дрожжи и всыпать муку. Замесить мягкое по консистенции тесто.
Если оно прилипает к рукам, смажьте руки растительным маслом, соберите в шар и поместите в смазанную маслом чашу. Накройте и уберите в тепла для подъема теста в два раза. Когда тесто подойдет, разделите его на 20 частей. Каждую часть округлите.
3.Приготовьте начинку. Для этого прокрутите мясо и лук на фарш, добавьте соль, пряности, если нужно, то добавьте бульон или жидкость, чтобы фарш был не сухим, но и не совсем жидким. Хорошо его перемешайте.
4.Каждую часть теста раскатайте в круг, старайтесь не использовать много муки и чтобы сухой муки не осталось на изделии, так как она будет гореть при жарке.
Положите в центре 20-25 г мясной начинки, вилочкой размазывая его в тонкий слой на максимально возможную площадь лепешки, не задевая краев.
Края теста соберите в форму беляша, оставив дырочку в центре.
5.Жарьте беляши в глубокой посуде в большом количестве масла/жира. Кладите беляши в горячий жир сначала той стороной, на которой дырочка, а затем на другой стороне.
6.После обжарки беляши складывайте в дуршлаг или на салфетку, чтобы лишний жир стек. Подавать горячими.
0 комментариев
29 классов
💥 💥 💥 Рагу из говядины с овощами
Ингредиенты
400 г. картошки
500 г. мяса
1 перец
1 луковица
2 ложки томатной пасты
4 зуб. чеснока
различные приправы
200 мл.бульона или воды
две моркови
💥Процесс приготовления:
1.Порезать лук и чеснок на квадраты, обжарить. Выложить туда же мясо небольшими кусками, подержать еще пару минут на огне.
2.Добавить измельченную картошку, перец, морковь, специи по вкусу.
Залить водой или бульоном и тушить на слабом огне, пока все не станет мягким (около 60 минут). Смесь не должна жариться.
3.Осталось выложить томатную пасту, готовить еще 15 минут и можно снимать.
Блюдо готово!
0 комментариев
258 классов
💥 💥 💥 Окрошка на минеральной воде
Ингредиенты
Картофель 400 г
Яйца 3 шт.
Ссвежие огурцы 300 г
Редис 300 г
Вареная колбаса 150 г
Ветчина 100 г
Зеленый лук 50 г
Укроп 30 г
Столовая минеральная вода 1 л
Сметана жирностью 100 г
Свежемолотый черный перец 5 г
Кефир 500 мл
Соль 1 ч. л.
💥Как приготовить:
1.Картофель вымойте с помощью щетки и сложите в кастрюлю. Залейте горячей водой и доведите до кипения. Варите 30 минут. Дайте полностью остыть.
2.Яйца для окрошки сварите вкрутую (10 минут). Охладите проточной водой, затем очистите и нарежьте кубиками. Свежие огурцы вымойте, обсушите и нарежьте кубиками.
3.Редис вымойте. Нарежьте тонкой соломкой. Вареную колбасу и ветчину нарежьте кружочками толщиной 5 мм, затем маленькими кубиками. Картофель очистите и нарежьте кубиками.
4.Зеленый лук и укроп для окрошки вымойте и обсушите бумажными полотенцами. Мелко нарежьте, затем сложите в большую миску. Добавьте редис, свежие огурцы, картофель, вареную ветчину, колбасу и яйца.
5.Холодную минеральную воду налейте в ковшик. Добавьте сметану и кефир, перемешайте венчиком. Залейте получившейся смесью ингредиенты окрошки в миске. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
6.Закройте миску с окрошкой и уберите в холодильник на 30 минут. Затем разлейте суп по порционным тарелкам и подайте на стол. Можно дополнительно украсить листочками зелени.