Предыдущая публикация
Салат из капусты на зиму в банках с болгарским перцем — очень вкусный рецепт
Такая заготовка может стать самостоятельным салатом, а может быть основой для другого блюда, например винегрета. Готовится он просто, время занимает только стерилизация. При достаточном опыте и этот нюанс не является проблемой. Хранится салатик всю зиму точно, можно и на пару лет оставить в шкафу.
овощная закуска выходит сочной, хрустящей, с ярким вкусом перца и кислинкой маринованной капусты.
Состав:
капуста – 1 кг
болгарский перец – 250 г (уже в очищенном виде, желательно красный)
морковь – 200 гр.
лук – 200 гр.
перец чили (или любой другой острый) – 2 см от стручка
Для маринада:
уксус 9% – 30 мл
сахар – 70 гр.
соль – 1 ст.л. (без горки)
вода – 250 мл
постное масло – 100 мл
Приготовление:
1. Все овощи надо почистить, помыть. Взвешивать их надо уже без очистков, семян и т.п.
2. Кочан мелко порезать или нашинковать специальным ножом. Лук измельчить на полукольца или тонкую соломку, а морковь на крупной терке.
3. Болгарский перчик лучше брать яркий: красный, оранжевый. Салат будет смотреться очень нарядно.
4. Опционно можно добавить острый перец. Небольшой кусочек не сделает блюдо «спайси», но придаст небольшую пикантность.
5. Салат надо смешать в удобной миске. Можно добавить немного зелени, например укропа. Отдельно приготовить маринад: довести до кипения воду и добавить в нее все ингредиенты для маринада, растворить их. Горячий маринад вылить в миску с салатом и хорошенько перемешать.
6. Оставить салат на несколько часов, чтобы овощи пустили сок, соединились в единое целое. За это время его надо будет несколько раз перемешать. Пока можно подготовить банки: простерилизовать и высушить их, а также прокипятить крышки.
7. Салат разложить по банкам, залив «жижкой», которая обильно образуется в миске, и прикрыть крышками. Поставить стерилизоваться салат на 30 минут, после чего закатать его и укрыть до полного остывания.
Салат хорошо хранится в прохладном темном месте год и больше. Открытый салат можно сразу подавать к столу, он не нуждается ни в какой заправке.
Следующая публикация
Нет комментариев