Предыдущая публикация
КУРИНЫЙ САЛАТ С ЧЕРНОСЛИВОМ И ЧЕСНОКОМ.
Куриного салата с черносливом и чесноком в форме диаметром 16 см, объемом 950 г:
Ингредиенты:
Для салата:
• Куриное филе (отварное) - 300 г
• Яйца варёные - 3 шт.
• Чернослив - 100 г
• Орехи грецкие - 100 г
• Сыр твёрдый - 100 г
• Чеснок - 2 зубчика
• Майонез домашний - 150 г
Для домашнего майонеза:
• Яйцо сырое - 1 шт.
• Соль - 0,5 ч. л.
• Сахар - 1 ч. л.
• Горчица - 1 ч. л.
• Лимонный сок ֊ 1 ст. л.
• Растительное масло (без запаха) - 200 г
Приготовление:
1. Для салата я заранее отварила крупное куриное филе, вес которого в сыром виде был 400 г. После варки его вес составил 300 г. Нарезаю мясо небольшими кусочками. Также я заранее отварила 3 куриных яйца и отделяю желтки от белков, так как это будут отдельные слои в салате. Белки натираю на мелкой терке, чтобы они выглядели более симпатично и придавали массу объемности. Желтки также натираю на мелкой терке, но можно и размять вилкой.
2. Я промыла и обсушила 100 г вяленого чернослива. Его нарезаю на небольшие кусочки. Лучше сразу покупать чернослив без косточек — это сэкономит время. Также понадобится немного грецких орехов. Их рублю крупно, чтобы сохранить текстуру. Немного орехов оставляю для украшения. Твердый сыр натираю на мелкой терке, его потребуется 100 г.
3. Все ингредиенты готовы, и теперь переходим к заправке. Я буду делать домашний майонез — это быстрый процесс. В узкую емкость кладу одно яйцо, пол чайной ложки соли, чайную ложку сахара, чайную ложку горчицы, столовую ложку лимонного сока или уксуса и 200 г растительного масла без запаха. Опускаю в смесь блендер и взбиваю до густой эмульсии. Майонез готов буквально за секунды!
4. К нарезанному куриному мясу добавляю столовую ложку майонеза и 2-3 зубчика чеснока, пропущенного через пресс. Солить не буду, так как мясо солила при варке. Перемешиваю всё для равномерного распределения чеснока и майонеза.
5. Собираю салат в кулинарном кольце диаметром 16 см. На дно выкладываю курицу с чесноком, слегка уплотняя. Этот слой уже заправлен майонезом. Сверху выкладываю тертый сыр — его не уплотняю, оставляю воздушным, и делаю сверху сеточку из майонеза.
6. Далее выкладываю чернослив, затем немного майонеза сеточкой. Следующий слой — желток, равномерно распределенный, и сверху слой из грецких орехов. Орехи идеально сочетаются с черносливом и чесноком, а в этом салате особенно уместны. Повторяю сеточку из майонеза.
7. Последний слой — тертый белок, нежный и легкий, как облако. Сверху можно украсить орехами, черносливом или зеленью на ваш вкус.
Салат готов! Уже сейчас можно снимать форму и подавать его на стол. Он выглядит нарядно и аппетитно. Этот салат можно приготовить заранее и оставить в холодильнике — он только станет вкуснее.
Следующая публикация
Нет комментариев