Картофельная бабка по-белорусски – хрустящая корочка и нежная начинка! Лучший рецепт!

Сегодня готовим блюдо белорусской кухни – картофельную бабку. Оно покорило многие страны своей простотой и насыщенным вкусом. Поехали!
Ингредиенты:
Картофель – 1 кг
Сало (солёное или копчёное) – 150 г
Лук – 1 крупная или 2 средние луковицы
Соль, чёрный перец – по вкусу
Мука или манка (по желанию) – 1 ст. л.
Яйцо (по желанию, для плотности) – 1 шт.
Сметана (для сочности) – 2 ст. л.
Масло (для смазывания формы)
Приготовление:
- Картофель очистить, промыть и натереть на мелкой тёрке. Важно! Картофель быстро темнеет, поэтому сразу после натирания его можно слегка сбрызнуть лимонным соком.
- Если картофель выделил много сока, слегка отжать, но не до сухости – сок сохраняет крахмал, который придаёт блюду вязкость.
- Добавить соль, перец и натёртый лук. При желании – яйцо для лучшей связки и муку/манку для плотности.
- Сало нарезать небольшими кусочками и вытапливать на среднем огне до золотистого цвета. Затем добавить мелко нарезанный лук и обжарить до мягкости. Совет: Если хотите более насыщенный вкус, можно использовать копчёное сало.
- Обжаренное сало с луком добавить к картофельной массе и тщательно перемешать. Для большей сочности можно добавить 2 ст. л. сметаны.
- Форму для запекания (горшочек, керамическую или стеклянную форму) смазать маслом и выложить в неё полученную массу. Разровнять поверхность.
- Накрыть крышкой или фольгой и отправить в разогретую до 180°С духовку на 1 час.
- Затем снять крышку и запекать ещё 10-15 минут при 200°С, чтобы получилась румяная корочка.
Как сделать бабку ещё вкуснее?
- Вместо сала можно использовать копчёную грудинку или бекон – так вкус будет ещё более насыщенным.
- Добавление чеснока или специй (мускатный орех, паприка) придаст бабке особый аромат.
- Если хотите получить нежную структуру, добавьте немного молока или сливок.
- Если любите хрустящую корочку, можно смазать верх бабки сливочным маслом перед финальной запеканкой.

Сало по папиному рецепту, просто пушка

Ингредиенты:
Сало
Соль, перец чёрный молотый, паприка, сушёный чеснок, лавровый лист
Смесь перцев
Свежий чеснок, чем больше, тем вкуснее
Свежая петрушка по желанию
⁣⁣
Приготовление:
Сделать надрезы, и хорошенько посыпать специями, в надрезы вставить тонко нарезанный чеснок, мелко рубленую петрушку по желанию, и хорошенько посыпать специями внутри.
Через 3 дня готово.
Приятного аппетита!

НЕЖНЫЕ, КАК МОРОЖЕНОЕ. ТРУБОЧКИ С ИЗУМИТЕЛЬНОЙ НАЧИНКОЙ ЗА 15 МИНУТ!

Этот десерт быстро стал популярным и любимым лакомством советских людей. Сегодня трубочки с кремом остаются актуальны, хотя часто рецепт меняется. Создадим на своей кухне вариацию трубочек с творожным кремом.
Ингредиенты для теста:
Мука — 280 г;
Разрыхлитель — ½ ч.л.;
Соль — щепотка;
Ванильный сахар — 8 г;
Сливочное масло — 100 г;
Сметана — 200 г;
Яичный желток — 1 шт.
Ингредиенты для 2 начинок:
Грецкие орехи — 150 г;
Яичный белок — шт.;
Сахар — 4 ст.л.;
Творог — 150 г;
Яичный желток — 1 шт.
Приготовление:
Высыпаем в миску муку, разрыхлитель, соль и ванильный сахар.
Добавляем холодное сливочное масло в муку и разминаем его руками до состояния сливочной крошки.
Добавляем в крошку сметану и яичный желток, замешиваем тесто и собираем в колобок. Оставляем тесто в целлофане на 15 минут в холодильнике.
Для начинки яичный белок взбиваем миксером с сахаром до глянцевой белой массы. Измельчаем грецкие орехи и добавляем к ним белковую массу, перемешиваем.
Делим тесто на 4 части, каждую раскатываем в пласт примерно 20 см в диаметре. Разрезаем пласт как пиццу на треугольники — по 8 штук на один пласт.
На широкую часть треугольников кладем ореховую начинку. Запечатываем начинку внутри теста и сворачиваем в рулет.
Выкладываем часть рулетиков на противень, застеленный пергаментом.
Для второй начинки просто смешиваем творог с яичным желтком. Аналогично делим лепешки на треугольники и кладем на более широкую часть треугольника, заворачиваем в рулетики.
Кладем творожные рулетики тоже на противень. Выпекаем 15-20 минут при 180 градусах.
Можно после выпекания завернуть рулетики в целлофановый пакет с сахарной пудрой. Так рулетики будут сахарными, почти белоснежными.
Приятного аппетита