Предыдущая публикация
Пляцок «Ейфорія» (Смачні рецепти)
ІНГРЕДІЄНТИ:
Шоколадний бісквіт:
кава еспресо - 120 мл
какао-порошок - 40 г
жовтки - 4 шт.
білки - 6 шт.
цукор - 120г + 30г
олія соняшникова рафінована - 80 мл
пшеничне борошно в/г - 140 г
розпушувач до тіста - 1,5 ч. л.
Маковий корж:
мак сухий цілісний - 150 г
горіхи (грецький, фундук і/чи мигдаль) - 100 г
вершкове масло - 100 г
білки - 4 шт.
жовтки - 4 шт.
цукор - 100г + 50г
Крем:
жирні вершки (33%) - 170 мл
чорний шоколад - 200 г
вершкове масло - 170 г
варене згущене молоко - 370 г
ПРИГОТУВАННЯ:
Готуємо шоколадний бісквіт. Зварити еспресо, додати какао-порошок, ретельно перемішати і вистудити.
Жовтки розтерті з цукром.
Жовтки розтерти з цукром (120 г) до посвітління.
Змішуємо кавову і жовткову суміші.
До жовтків додати кавову суміш і олію, перемішати.
Змішуємо борошно та розпушувач.
Окремо змішати просіяне борошно і розпушувач.
Додаємо борошно в кавово-жовткову суміш.
Борошно поступово додати в кавово-жовткову суміш, ретельнно перемішуючи.
Збиті білки.
Білки збити в густу піну, додати решту цукру (30 г) і продовжити збивати до стійких піків.
Вводимо білки в тісто.
Потім білки в декілька прийомів ввести в тісто, акуратно перемішуючи.
Тісто у формі.
Тісто вилити в форму, застелену папером для випічки, і помістити в заздалегідь розігріту до 170 °С духовку. Випікати бісквіт приблизно 30 хв., до «сухого сірника». Спечений бісквіт ще 5-10 хв. потримати у вимкненій духовці з трошки привідкритими дверцями. Потім викласти його на решітку і вистудити.
Вводимо збите масло жовтки.
Тепер готуємо маковий корж. Вершкове масло збити з цукром (100 г). По одному ввести жовтки, продовжуючи збивати міксером.
Додаємо до масляної маси мак та горіхи.
До жовтково-масляної суміші додати сухий цілісний мак і заздалегідь трохи подрібнені та обсмажені горіхи (я використовувала грецький горіх і фундук). Перемішати.
Збиваємо білки.
Окремо збити білки в густу піну, додати цукор (50 г) і продовжити збивати міксером до стійких піків.
Вводимо білки в жовтково-масляну суміш.
Білки ввести в декілька прийомів, акуратно перемішуючи, в жовтково-масляну масу з горіхами і маком.
Випікаємо маковий корж.
Масу вилити у форму, застелену папером для випічки і випікати у заздалегідь розігрітій до 170 °С духовці приблизно 25 хв., до «сухого сірника».
Розтоплюємо шоколад у вершках.
Готуємо крем. Жирні вершки довести до кипіння, відставити з вогню, додати поламаний на шматки чорний шоколад. Перемішати до однорідної маси і повністю вистудити.
Додаємо згущене молоко до масла.
Розм’якле вершкове масло збити міксером і по ложці ввести варене згущене молоко, продовжуючи збивати.
Додаємо вершки з шоколадом до масляної суміші.
Потім, так само по ложці, ввести охолоджені вершки з шоколадом. Крем готовий.
Розрізаємо шоколадний бісквіт.
Шоколадний бісквіт поздовжньо розрізати на два коржі і перекласти пляцок в наступному порядку: …
Пляцок «Ейфорія» готовий.
…шоколадний корж - крем - маковий корж - крем - шоколадний корж. Зверху пляцок змастити невеликою кількістю крему, і, за бажанням, посипати подрібненими горішками. Пляцок помістити в холодильник на 5-6 год. або наніч. Пляцок «Ейфорія» готовий.
Следующая публикация
Комментарии 4