Предыдущая публикация
СОЛЕНЫЙ КАРАМЕЛЬНЫЙ СОУС
ИНГРЕДИЕНТЫ
сахар — 200 г
вода — 50 мл
сливочное масло — 90 г
сливки 33% — 150 мл*
соль — ½ ч.л
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В небольшую кастрюльку высыпаем 200 г сахара, вливаем 50 мл воды и ставим на огонь. Доводим смесь до кипения и варим, пока сироп не станет янтарного цвета. Если вы заметите что карамель не получается, а сахар кристаллизуется, увеличивайте огонь и хорошо размешайте, чтобы весь сахар растворился и карамелизировался
Когда сироп станет золотистого цвета, снимаем кастрюлю с плиты и добавляем в горячий сироп 90 г сливочного масла, хорошо перемешиваем
Далее я ставлю кастрюлю еще немного на огонь, для полного растворения масла и довожу цвет до ярко-янтарного. Снимаю с огня и помешивая вливаю 150 мл сливок. Будьте осторожны смесь может шипеть, активно перемешиваем до однородности.
После этого добавьте соль, перемешайте и дайте карамели остыть. После чего перелейте соленый карамельный соус в баночку с крышкой и храните в холодильнике. После остывания соус еще больше загустеет.
Следующая публикация
Комментарии 1