Предыдущая публикация
НОВЫЙ ГОД в СССР
Этого праздника ждали больше всего на свете, больше собственного дня рождения. Новый год — это праздник, который вызывает эмоции у каждого человека. Это рубеж, переходный этап, время подведения итогов. Этот день вся страна широко отмечает, а подготовка начинается задолго до 31 декабря. Во времена СССР существовало немало новогодних традиций, некоторые актуальны и по сей день.
Самое время вспомнить о том, что традиционно присутствовало на советском столе в новогодние праздники. Во времена СССР к новогоднему застолью готовились не за несколько дней, как сейчас, а за несколько недель или даже месяцев. Например, шампанское и хорошие вина у предусмотрительных хозяев могли храниться даже с лета: копчёную колбасу, зелёный горошек, шпроты и шоколадные конфеты покупали за месяц до Нового года, мясо, кур и копчёную рыбу – за две недели, фрукты – за неделю. Всё это богатство заботливо упаковывалось и бережно хранилось в холодильниках и погребах, ожидая своего часа. Такие приготовления практиковались ежегодно в каждой советской семье, ведь все перечисленные продукты в свободной продаже было трудно найти, поэтому их приходилось «доставать», как привыкли говорить в то время о приобретении дефицита.
Главным горячим блюдом традиционно считались домашние пельмени. Их приготовление было своеобразным предновогодним ритуалом: пельмени лепили всей семьёй за несколько дней до праздника, раскладывали их рядами на противнях или разделочных досках и отправляли на мороз. А за час до застолья варили крепкий бульон на костях, куда затем опускали замороженные пельмени и варили до готовности. На стол подавали с бульоном или без, как второе блюдо, приправляя сметаной, майонезом, томатным соусом, уксусом или горчицей.
Не меньшей популярностью на новогоднем столе пользовалась и птица: курица, утка или гусь. Их готовили по самым изысканным рецептам: мариновали в специях, придавая мясу мягкость и сочность, жарили в сковороде порционными кусками, тушили с картофелем, овощами, рисом, запекали в духовке или печи со всевозможными наполнителями.
Холодных закусок на советском новогоднем столе было великое множество. Помимо традиционных салатов оливье, цезаря, мимозы, селёдки «под шубой», копчёной колбасы и шпрот хозяйки гордо выставляли на стол деликатесы, собственноручно приготовленные во время летнего сезона: солёные и маринованные помидорчики-огурчики-грибочки, компоты и джемы, салаты лечо и разнообразные пикантные закуски.
Поистине универсальным продуктом для новогоднего стола был чеснок: с его помощью удавалось за считанные минуты создавать простейшие, но очень вкусные салаты из свеклы, моркови, сыра, заправленные майонезом. А королём холодных блюд, разумеется, был холодец. Его варили накануне Нового года из говяжьих или свиных ножек и мяса, приправляя чесноком, хреном, горошковым перцем и лавровым листом.
Венчали всё это великолепие фрукты и шоколад. О бананах, ананасах, киви и прочих экзотических пришельцах в то время никто не слышал, а традиционными фруктами на новогоднем столе были яблоки, апельсины, мандарины и лимоны. Яблоки в среднюю полосу и за Урал везли с Кубани и Украины, мандарины – из Абхазии, а апельсинами СССР многие годы снабжало Марокко. Многие наверняка помнят эти черные наклейки-ромбики с надписью «Maroc».
Неудивительно, что у тех, чьё детство прошло в СССР, запах мандаринов и по сей день ассоциируется с Новым годом. Импортного шоколада в Советском Союзе было не достать, однако отечественные конфеты и шоколадки были настолько изумительны, что заморских аналогов попросту и не требовалось. Кроме того, заботливые хозяйки нередко баловали домочадцев и гостей вкуснейшей домашней выпечкой: пирогами и пирожками со всевозможными начинками, тортами и пирожными, булочками и пончиками.
Хит новогоднего стола – «Советское шампанское». Без него не обходилось ни одно новогоднее застолье. До чего же находчивы и предприимчивы были советские люди! С крепкими напитками было проще: водку «Столичная», которая считалась лучшей в СССР, можно было купить всегда. Правда, с коньяками было сложнее: например, хороший армянский коньяк также был дефицитом. Из безалкогольных напитков на новогоднем столе присутствовала минеральная вода, лимонад, домашние и магазинные соки, компоты и морсы.
В общем, несмотря на дефицит, о котором трубят все либеральные статейки, в новогодние праздники стол советских людей традиционно ломился от разнообразия вкуснейших угощений. Правда, из года в год особым разнообразием он не отличался, но это никого не огорчало: почему бы раз в год не повторить великолепное праздничное меню?
Что дарили на Новый год в СССР
Поскольку даже в 1980-х далеко не в каждой квартире имелся телефон, в СССР была традиция писать и отправлять друг другу поздравительные открытки к праздникам. К Новому году советская промышленность выпускала порядка трех миллионов (!) открыток, на которых даже печатали предупреждение: «Отправляйте заблаговременно», потому что почта едва справлялась.
Что до подарков, то самым главным из них был конфетный набор. Упакованные в самые разные коробки (которые порой ценились больше содержимого и потом долго ещё хранились на антресолях) конфеты вручали ребятам в школе и взрослым на работе. Практически каждая семья была обеспечена сладким к чаю месяца на два вперед.
Необходимо заметить, что праздники начинались еще в декабре с детских утренников – в детсаду или в школе. Накануне мамы ночи напролет сидели за швейными машинками, создавая костюмы снежинок для дочек или зайчиков — для сыновей. Были и другие наряды, но эти – самые популярные. Дети должны были прочитать стишок Деду Морозу – главное, во-первых, выучить, а во-вторых, не растеряться и не забыть слова в самый ответственный момент. За хорошее чтение Дедушка награждал подарком.
Ну а после наступления главного праздника страны – походы в гости: к родственникам и друзьям. И, конечно, на ледяную горку! С саночками. Или просто на «пятой точке» — вжих! Непромокаемых комбинезонов, как нынче, не было, поэтому все возвращались домой мокрые насквозь, но бесконечно счастливые....
С НАСТУПАЮЩИМ ВАС, ДРУЗЬЯ МОИ!
"Мой адрес - Не дом и не улица, Мой адрес - Советский Союз"
///////////////////////////////////// Back in the U.S.S.R. - дубль 93
©Дутов Андрей
ДРУЗЬЯ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на группу "ВКОНТАКТЕ" - "СКАЗАНИЯ о РОССИИ" там ещё больше статей на разные темы ссылка https://vk.com/russkazi
Следующая публикация
Комментарии 3