Предыдущая публикация
Голубцы – это традиционное блюдо славянской кухни, состоящее из мясной начинки, завернутой в капустные листья.
Вот классический рецепт голубцов, приготовленных в кастрюле.
### Ингредиенты:
#### Для начинки:
- Мясной фарш (свинина, говядина или смешанный) – 500 г
- Рис – 100 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Соль, перец – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
#### Для капусты:
- Капуста белокочанная – 1 крупный кочан
- Вода – для бланширования
#### Для соуса:
- Томатная паста – 2 ст. л.
- Сметана – 200 г
- Вода – 500 мл
- Соль, перец – по вкусу
- Лавровый лист – 1-2 шт.
- Душистый перец горошком – 3-4 шт.
### Приготовление:
1. Подготовка риса:
- Промойте рис и отварите его до полуготовности (около 7-10 минут). Откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.
2. Подготовка капусты:
- Удалите кочерыжку из капусты и поместите кочан в кастрюлю с кипящей водой. Варите 5-7 минут, пока внешние листья не станут мягкими.
- Аккуратно отделите мягкие листья и отложите их в сторону. Продолжайте варить кочан, пока не соберете нужное количество листьев.
3. Приготовление начинки:
- Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке.
- На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до прозрачности.
- Добавьте морковь и продолжайте жарить еще 5 минут.
- Смешайте фарш, обжаренные овощи и отваренный рис. Посолите и поперчите по вкусу.
4. Формирование голубцов:
- На каждый капустный лист положите ложку начинки и заверните, формируя голубцы.
5. Приготовление соуса:
- В отдельной миске смешайте томатную пасту, сметану и воду. Добавьте соль, перец, лавровый лист и душистый перец.
6. Тушение голубцов:
- Выложите голубцы слоями в кастрюлю, залейте соусом.
- Довести до кипения, затем уменьшить огонь и тушить под крышкой на слабом огне 40-50 минут, пока голубцы не станут мягкими.
7. Подача:
- Подавайте голубцы горячими, полив соусом из кастрюли.
Приятного аппетита!
Следующая публикация
Нет комментариев