Рецепт кокосового йогурта

Ингредиенты:
- 1 литр кокосового молока (без добавок)
- 7 грамм желатина или 3-4 грамма агар-агара (растительный заменитель желатина)
можно обойтись и без них, консистенция будет более жидкая
- 3-4 капсулы пробиотиков (можно брать аптечную закваску Эвиталия)
важно, чтобы закваска не содержала лактозу
- 100 гр фильтрованной воды ⠀

Приготовление:
желатин высыпаем в холодную воду, перемешиваем, разогреваем до растворения, помешиваем ⠀
кокосовое молоко нагреваем до 82 градусов, добавляем воду с растворившимся желатином, перемешиваем, остужаем до 42-44 градусов
отливаем 150-200 г молока в отдельную небольшую миску, добавляем содержимое пакетика с закваской, тщательно перемешиваем, чтобы не осталось комков – удобнее это делать небольшим венчиком. Молоко с закваской соединяем с остальным молоком, перемешиваем
заквашиваем 24 часа при температуре не выше 44 градусов

- во время заквашивания молоко расслоится на две части, внизу будет “сыворотка”, так и должно быть ⠀

- через 12 часов после начала заквашивания содержимое баночек перемешать, оно будет очень жидким, но уже с отчетливым йогуртовым вкусом.

Убираем в холодильник после заквашивания, лучше на ночь, чтобы йогурт загустел.

Наслаждаемся утром полезным йогуртом

Перед употреблением можно взбить блендером для получения однородной кремовой консистенции
Кокосовый йогурт можно хранить в холодильнике до семи дней. Однако чем дольше его хранить, тем кислее он становится.