Предыдущая публикация
Напиток завтрашнего дня.
Или лучший похмелятор!!!!
Я против привычки похмелятся по утрам, после праздников. Как бы у меня на утро не болела голова, я стараюсь лечиться обходясь без алкогольных напитков и лучшим средством считаю простой домашний КВАС!!!!!
В наши дни квас стал слабоалкогольным напитком (не более 1,2%), зато содержание в нем витаминов B и E, микроэлементов – магния, кальция, фосфора и различных аминокислот, в том числе молочной, не изменилось.
Он не только освежает в летнюю жару, но и помогает при авитаминозе, дисбактериозе, сниженном иммунитете, благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему.
До революции квас входил в обязательный рацион госпиталей и больниц, армии и флота.
В 1913 было доказано, что в квасе гибнут тифозные и паратифозные возбудители.
Это целебное снадобье изготавливается из самых обычных компонентов: хлеба, ягод, овощей, фруктов(а начале 20 века был очень популярен грушевый квас) и сухофруктов, солода (высушенных ростков пшеницы).
Он может быть, как темным, так и светлым. Темный – можно получить с помощью ржаного хлеба, а светлый – благодаря композиции ржаного и пшеничного.
Темный квас.
Для приготовления темного кваса нам понадобиться.
половина булки ржаного хлеба;
сахар – 50 г;
0,5 ч.л. дрожжей.
Изюм
Перед тем, как сделать закваску для кваса, хлеб необходимо нарезать мелкими кусочками и подсушить в духовке до получения интенсивного темно-коричневого цвета. Он придаст будущему продукту приятный карамельный оттенок.
Но нужно внимательно следить, чтобы сухарики не подгорели, иначе напиток приобретет горьковатый вкус.
Высушенные кусочки хлеба насыпаем в литровую емкость до половины. Заливаем кипятком и растворяем в нем пару столовых ложек сахара. Когда смесь остынет до 36-38 градусов, необходимо всыпать щепотку дрожжей.
Оставляем готовую смесь в темном месте на 2-3 суток для брожения.
На заметку. Приготовление кваса в домашних условиях лучше производить в стеклянной или эмалированной посуде.
В трехлитровую емкость насыпать 3-4 горстки ржаных сухариков,
100 г сахара и на ¾ высоты залить кипятком.
Оставшуюся ¼ часть свободного пространства посуды заполнить заранее приготовленной смесью для заквашивания.
Поместить банку с содержимым в тепло на сутки-двое. Когда начнется процесс брожения, процедить через сито и марлю.
Гуща в будущем послужит закваской, а в жидкость добавим горсточку изюма и, если потребуется, растворенный в теплой воде сахар (по вкусу).
В течение суток еще оставим напиток в тепле, а затем разольем в стеклянную тару, плотно закроем ее и поместим готовый продукт в холодильник.
Добавлю видео инструкцию, которую нашел в инете.
http://ok.ru/video/36933733035
#квас
07:56
Следующая публикация
Комментарии 1