Вяленые помидоры в духовке на зиму: ароматная закуска в масле

Вяленые помидоры — это настоящая находка для любителей итальянской кухни. В домашних условиях их можно приготовить в духовке, а потом залить ароматным маслом. Такая закуска станет прекрасным дополнением к пасте, салатам или бутербродам.
Ингредиенты:
Помидоры (лучше сливки) — 1,5 кг
Чеснок — 5-6 зубчиков
Оливковое масло — 200 мл
Соль — 1 ч.л.
Сахар — 1 ч.л.
Сушёные травы (базилик, орегано, тимьян) — по 1 ч.л. каждого
Перец чёрный молотый — по вкусу
Способ приготовления:
Помидоры вымойте, обсушите и разрежьте на половинки (если крупные, можно на четвертинки). Удалите семена, чтобы помидоры быстрее вялились и не были слишком влажными.
В отдельной миске смешайте соль, сахар, сушёные травы и чёрный перец. Посыпьте помидоры этой смесью. Для аромата можно добавить измельчённый чеснок.
Разогрейте духовку до 100-120°C. Разложите помидоры на противень, застеленный пергаментом, срезом вверх. Поставьте в духовку и сушите 4-6 часов. Время вяления зависит от размера помидоров и вашей духовки. Готовые помидоры должны быть сухими, но не пересушенными — они сохраняют мягкость и эластичность.
Пока помидоры вялятся, простерилизуйте банки и крышки. Это важно, чтобы заготовка хранилась долгое время.
В готовые стерилизованные банки уложите вяленые помидоры слоями, пересыпая их мелко нарезанным чесноком и травами (по желанию). Залейте каждый слой оливковым маслом, чтобы помидоры полностью покрывались. Масло не только сохраняет продукт, но и приобретает насыщенный вкус, его можно потом использовать для заправки салатов.
Закройте банки крышками и храните в прохладном месте, желательно в холодильнике или погребе. Вяленые помидоры готовы к употреблению через несколько дней, когда они настоятся в масле.
Совет: Для усиления вкуса можно добавить в банки с помидорами веточки свежего розмарина или тимьяна, а также оливки или кусочки острого перца.

Как легко стерилизовать банки?

Берём стеклянную крышку, откручиваем ручку на крышке. Когда вода закипит, накрываем кастрюлю с водой крышкой, и готово! Это идеальная замена специальной крышки для стерилизации. Пробуйте!
#совет #секрет #хитрость #лайфхак

Маринованный острый и сладкий перец в медовой заливке. Будет идеальным дополнением к мясу

Предлагаю проверенный рецепт маринованного сладкого и острого перцев в медовой заливке - выходит интересный вкус и аромат, при этом перцы слабо-острые, можно вынимать из банки и сразу подавать в качестве закуски или дополнения к гарниру.
ПРОДУКТЫ:
400 г сладкого болгарского перца;
400 г жгучего перца типа пепперони, халапеньо;
4 столовые ложки мёда летнего сбора (он более ароматный);
2 столовые ложки соли;
2 столовые ложки столового уксуса 9%;
2 чайные ложки семян горчицы (можно заменить готовой консервированной магазинной);
2 лаврового листика;
100 мл воды;
4-6 горошин чёрного перца
1 головка репчатого лука (по желанию, можно не добавлять).
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Перцы вымыть, очистить от семян, плодоножек и перегородок.
В отдельной ёмкости (подойдут ковшик или эмалированная кастрюлька) смешать уксус с мёдом, оставить на 20 минут, чтобы смесь настоялась. Поставить посудину со смесью на огонь, добавить соль и воду. Масса должна нагреваться медленно и плавно, иначе мёд подгорит.
В стерилизованные банки уложить лавр, семена горчицы, перец горошком, перцы, утрамбовать очень плотно.
Дождаться, когда маринад закипит и залить банки с перцем, сразу закатать крышкой. Хранить консервацию надо в прохладном месте, иначе сладкий перец вызывает брожение и банки иногда взрываются, чего очень нежелательно.
Избежать этого можно, если перед заливкой маринадом перец залить трижды обычным кипятком, а потом, уже на четвёртый раз, - маринадом из кастрюльки.

Квашеные баклажаны, фаршированные овощами! Баклажаны на зиму без уксуса.

Сегодня я поделюсь с вами проверенным и вкусным рецептом квашеных баклажанов, фаршированных овощами. Этот рецепт отлично подходит для зимнего запаса и не требует использования уксуса, что делает его особенно полезным и натуральным. Давайте начнем!
Ингредиенты:
2 кг баклажанов
0,5 кг моркови
1-2 сладких перца
1-3 острых перца
2 головки чеснока
Зелень - петрушка, сельдерей, кинза, базилик
Маринад:
1 литр воды
70 г соли
2 лавровых листа
Перец горошком
Вода для бланширования:
1 литр воды
30 г соли
Этапы приготовления:
1. Подготовка рассола:
- В кастрюлю налить литр воды, добавить лавровые листочки, перец горошком и 70 г соли. Хорошо перемешать и довести до кипения.
- Снять с огня и дать рассолу полностью остыть.
2. Подготовка баклажанов:
- Выбрать молодые баклажаны, удалить плодоножку и сделать продольные надрезы, не дорезая до конца, чтобы получились "лодочки".
3. Бланширование баклажанов:
- В большой кастрюле довести до кипения 3 литра воды с 90 г соли.
- Погружать баклажаны в кипящую воду и бланшировать 4-5 минут, периодически переворачивая, чтобы они равномерно проварились.
- Вынуть баклажаны на дуршлаг или сито, дать стечь лишней влаге и выложив на плоскую тарелку поставить сверху гнет и отставить в сторону на 10 минут.
4. Приготовление начинки:
- Натереть на крупной терке морковь. Добавить нарезанный болгарский перец соломкой, чеснок через пресс, острый перец (по желанию) и мелко нарезанную зелень. Хорошо перемешать.
5. Фаршировка и заливка:
- Начинить баклажаны приготовленной начинкой, равномерно распределяя по "лодочкам".
- Уложить баклажаны в глубокую посуду надрезом наверх, налить остывший рассол так, чтобы они полностью покрылись жидкостью.
- Поставить на баклажаны гнет и оставить на 5-7 дней при комнатной температуре для брожения.
6. Хранение:
4 ВАРИАНТА ХРАНЕНИЯ
1. Через 5-7 дней снять гнет, убрать квашеные баклажаны на хранение в любое прохладное место - холодильник, подвал или погреб и кушать их, и чем дольше они стоят, тем вкуснее становятся! Такие баклажаны могут храниться в рассоле до 5 - 6 месяцев или пока вы их не скушаете.
2. После 5-7 дней брожения, сливаем перебродивший рассол в кастрюлю и кипятим его 5 минут. Готовые баклажаны укладываем в чистые банки, заливаем кипящим рассолом и стерилизуем - литровую банку 15 минут с момента закипания. Во время стерилизации баклажаны впитают рассол, не пугайтесь, это нормально. Закатываем банки и обязательно укутываем, таким образом останавливаем дальнейший процесс брожения. После остывания такие баклажаны могут храниться даже при комнатной температуре.
3. После брожения, полностью выливаем перебродивший рассол, обсушиваем баклажаны марлей или бумажным полотенцем, а перед этим нужно хорошо раскалить рафинированное растительное масло и дать ему полностью остыть. Окунаем баклажаны в масло, укладываем их в чистые банки и доливаем масла так, чтобы баклажаны были полностью им покрыты. Банки закатываем железными прокипяченными крышками, стерилизовать не надо! Такие баклажаны можно хранить как в прохладном месте, так и при комнатной температуре.
4. Готовые квашеные баклажаны фасуем по несколько штук в пакеты или пищевую пленку, так, чтобы хватило на раз покушать и отправляем на хранение в морозилку.
Такие квашеные баклажаны будут отличным дополнением к вашему зимнему столу, а также прекрасно сочетаются с другими закусками. Надеюсь, этот рецепт станет любимым в вашем доме!

Знаменитый немецкий яблочный пирог, который покорил весь мир! Пирог, который тает во рту

#пироги
Ингредиенты:
2 яблока
Сок половины лимона
Масло сливочное – 30 г (1 ст. л.)
Сахар – 2 ст.л.
3 яйца
Сахар – 180г
Щепотка соли
Ванильный сахар (или ванильный экстракт) – половина чайной ложки
Растительное масло – 100мл
Йогурт или сметана – 3 ст.л.
Мука – 8 столовых ложек (280 г или 2 стакана)
Пищевая сода – 1 чайная ложка
Варенье на ваш выбор – 50 г (я использовала абрикосовое)
Сахарная пудра (по желанию, для посыпки)
Подготовьте яблоки:
Начните с мытья и очистки яблок. Нарежьте их тонкими ломтиками и положите в миску. Выжмите сок половины лимона на ломтики яблок, чтобы они не потемнели и чтобы добавить немного кислинки, чтобы сбалансировать сладость пирога. Отложите яблоки в сторону.
Карамелизируйте яблоки:
в сковороде растопите масло на среднем огне. Добавьте 2 столовые ложки сахара и помешивайте, пока он не растворится и не начнет карамелизоваться. Добавьте ломтики яблок в сковороду и готовьте их около 5 минут или пока они не станут мягкими и слегка карамелизируются. Снимите с огня и дайте им остыть.
Приготовьте тесто для торта:
в большой миске разбейте яйца и добавьте 180 г сахара. Взбивайте яйца и сахар вместе, пока смесь не станет легкой, пушистой и бледного цвета. Это займет около 5 минут смешивания на высокой скорости. Добавьте щепотку соли и ванильный сахар (или ванильный экстракт) и снова перемешайте. Добавьте жидкие ингредиенты:
Постепенно влейте растительное масло, продолжая взбивать смесь. Затем добавьте йогурт или сметану и перемешайте, пока все хорошо не смешается.
Добавьте сухие ингредиенты:
просейте муку в жидкую смесь, чтобы не было комочков, и аккуратно перемешайте ее лопаткой или деревянной ложкой. Добавьте соду и размешивайте, пока тесто не станет гладким и без комочков муки. Тесто должно быть густым, но текучим.
Соберите торт:
Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Смажьте круглую форму для торта диаметром 9 дюймов (23 см) маслом или застелите ее пергаментной бумагой. Вылейте половину теста в подготовленную форму и равномерно распределите его. Разложите карамелизированные ломтики яблок поверх теста. Вылейте оставшееся тесто на яблоки, аккуратно распределив его, чтобы покрыть их.
Выпекаем пирог:
Поставьте пирог в разогретую духовку и выпекайте 30-35 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Пирог должен стать золотисто-коричневым сверху и слегка пружинить при легком нажатии в середине.
Глазурь и отделка:
После того, как пирог испекся, выньте его из духовки и дайте ему остыть в форме около 10 минут. Затем намажьте верх теплого пирога джемом по вашему выбору. Я рекомендую абрикосовый джем для фруктового, слегка терпкого контраста со сладким пирогом. Если хотите, можете также посыпать верх сахарной пудрой для дополнительной сладости.
После того, как пирог полностью остынет, нарежьте его и подавайте. Этот пирог прекрасен сам по себе, но вы также можете подать его с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками для дополнительного удовольствия.