Предыдущая публикация
Торт "Шрек
Этот веселый зеленый торт "Шрек" - отличная идея для вкусного десерта на любой случай. Рецепт очень прост, а торт выглядит и на вкус великолепен.
Время приготовления: 2 часа
Время выпекания бисквита: 22 минуты
Время охлаждения торта: 2 часа
Количество порций: примерно 2750 г торта
Калорийность ккал: 182 в 100 г торта
Ингредиенты для бисквита:
4 средних яйца
5 столовых ложек цельнозерновой муки - примерно 70 г
4 столовые ложки сахарного песка - около 70 г
1 ст. ложка картофельного крахмала или порошка для пудинга - 10 г
2 ст. л. растительного масла
Ингредиенты для зеленого слоя
бутылка зеленого напитка Kubuś или Pysio - 900 мл
3 пакетика сливочного пудинга без сахара или ванильного пудинга
100 мл воды
2 столовые ложки мелкого сахара
Ингредиенты для приготовления сливочного мусса
1 коробка 30 %-ных сливок - 500 мл
1 пакетик зеленого желе - например, из киви или крыжовника
3/4 стакана кипящей воды - до 190 мл
Другие ингредиенты
1,5 упаковки десертов с шампанским, например, с апельсиновым желе
2 пакетика зеленого желе - например, из киви или крыжовника
800 мл кипящей воды
Свежие листья мяты или мелиссы
Объем стакана для меня составляет 250 мл.
Форма для выпечки: у меня была форма размером 24 х 24 см (внутренние размеры). Я использовала форму со съемными бортами.
Если вы храните яйца в холодильнике, достаньте их заранее, чтобы они дошли до комнатной температуры. Храните сливочный сыр охлажденным в холодильнике.
Перед началом приготовления торта я рекомендую вам сначала прочитать весь рецепт, чтобы вы были заранее подготовлены к следующим этапам приготовления торта.
Сначала испеките бисквит, который послужит основой для торта "Шрек". Готовится пирог очень быстро и просто, поэтому можно приступать к предварительному разогреву духовки. Установите духовку на 175 градусов. Выстелите дно выбранной вами формы (в моем случае форма размером 24 x 24 см - внутренние размеры) бумагой для выпечки. Я не выстилаю бока, но вы можете слегка смазать их жиром или выложить полосками бумаги для выпечки.
Насыпьте четыре столовые ложки мелкого сахара, или около 70 граммов сахара, в большую стеклянную или металлическую посуду. Разбейте четыре яйца среднего размера. Взбейте сахар и яйца миксером на высокой скорости, пока сахар полностью не растворится в яйцах. В конце взбивания у вас должна получиться легкая и пушистая смесь. Это может занять до 10 минут (5 минут с хорошим миксером). Уменьшите скорость миксера до средней. Влейте в яичную смесь две столовые ложки растительного масла с нежным вкусом. Недолго взбивайте (до 5 секунд) и выключите миксер.
В отдельной миске очень тщательно смешайте вместе (желательно просеять) 5 столовых ложек цельнозерновой муки, то есть около 70 грамм муки, и одну столовую ложку картофельного крахмала или порошка для пудинга без сахара, то есть 10 грамм крахмала. Если вы не очень опытны в выпечке тортов, не помешает добавить чайную ложку пекарского порошка на всякий случай. Вылейте эту смесь в миску с яичной смесью. Перемешайте тесто лопаточкой. Можно также просеять муку в миску и одновременно медленно и осторожно вымешивать тесто, пока оно не станет однородным. Не перемешивайте его слишком долго, чтобы тесто оставалось пушистым и имело как можно больше воздушных пузырьков.
Вылейте пушистое бисквитное тесто в подготовленную форму для торта и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 175 градусов, с опцией "вверх/вниз" - средняя полка в духовке. Выпекайте бисквит в течение 20-25 минут. Примерно через 20 минут проверьте, пропекся ли пирог. Осторожно откройте дверцу духовки и вставьте деревянную шпажку в середину пирога. Если палочка сухая, когда вы ее вынимаете, то пирог готов. Не выпекайте его дольше "на всякий случай", чтобы не пересушить пирог без необходимости. В моем случае, через 20 минут пирог был еще слегка влажным в середине, но через две минуты он был идеальным. После выпекания слегка приоткройте дверцу духовки. Через 5 минут бисквит можно вынимать из духовки. Освободите торт из формы и переложите его на проволочную решетку для полного остывания.
Если бисквит не пропекается идеально ровно, просто переверните его на другую сторону.
Правильно испеченный (не перепеченный) бисквит с маслом должен быть идеально пушистым, мягким и даже влажным. Вот почему я не пропитываю его перед сборкой. Однако, если вы хотите немного пропитать его, я рекомендую смешать воду, лимонный сок и немного сахара для глазури и использовать этот "лимонад" для пропитки дна.
За бисквитной основой следует зеленый слой, который очень прост в приготовлении, поскольку пудинг готовится не на молоке, а на зеленом напитке, таком как Kubaś или Pysio. Бутылка этого напитка обычно вмещает 900 мл. Я всегда добавляю воду, чтобы в общей сложности получилось 1000 мл зеленой жидкости (один литр). Чтобы сделать зеленый слой жестким, на это количество воды добавляем три пакетика/саше сливочного пудинга без сахара или ванильного пудинга.
Поэтому налейте в кастрюлю примерно 3/4 зеленого напитка и добавьте две столовые ложки сахара. Поставьте кастрюлю на конфорку. Установите среднюю конфорку и дождитесь, пока напиток почти закипит. Напиток можно размешать с сахаром. Вылейте оставшийся напиток из бутылки и 100 мл воды в отдельную миску. Всыпьте в миску три пакетика порошка для пудинга. Перемешайте содержимое миски, пока крахмал не соединится с жидкостью и не останется комочков, затем вылейте всю смесь в кастрюлю с почти кипящим зеленым напитком. Одновременно перемешивайте содержимое кастрюли. Когда все ингредиенты будут объединены, продолжайте помешивать зеленый "пудинг" на конфорке чуть выше, чем на низкой мощности.
Помешивайте пудинг, пока он не закипит и не загустеет. Затем выдержите еще минуту и выключите конфорку. Постоянно помешивайте пудинг (не слишком быстро и не слишком энергично), комочков быть не должно. Кухонный венчик очень хорошо подходит для "разбивания" любых комочков. Я рекомендую использовать его вместо ложки в течение всего времени, пока вы помешиваете густой пудинг в кастрюле.
Поскольку зеленый пудинг очень быстро застывает при остывании, его нужно выливать на бисквит, пока он еще горячий, прямо из кастрюли. Вылейте весь зеленый пудинг на подготовленный бисквит и распределите его по всей поверхности. Разгладьте поверхность. Когда пудинг остынет, поставьте форму с тортом в холодильник на 20 минут.
Разложите десерты с шампанским, или любой на ваш вкус, поверх застывшего зеленого слоя и поставьте форму в холодильник.
Зеленый мусс
Одну пачку зеленого желе (со вкусом киви или крыжовника) растворить в 3/4 стакана кипятка (до 190 мл только что вскипяченной воды). Итак, вскипятите 190 мл воды. В миску с кипящей водой высыпать пакет зеленого желе и размешивать, пока желатин не растворится. Вы можете подумать, что растворить такое большое количество желатина в 190 мл кипятка не удастся, но минута за минутой вы будете замечать, что частички желатина постепенно растворяются. Продолжайте помешивать жидкость, пока она не станет однородной и свободной от частиц желатина. Дайте ему остыть.
Когда желе остынет, но еще не начало застывать, можно приступать к взбиванию сливок. Поместите хорошо охлажденные 500 мл жирных сливок 30% (целая коробка) в высокую посуду, можно добавить столовую ложку сахарной пудры или небольшой пакетик фикс крема, но это не обязательно. Сразу начинаем взбивать сливки миксером. Начните с малых оборотов, чтобы не забрызгать всю кухню, а через некоторое время увеличьте обороты до максимума. Взбивайте сливки, пока они не начнут густеть. Это может занять минуту, или чуть больше, или даже меньше. Будьте осторожны, не взбивайте слишком долго, так как сливки начнут разделяться на пахту и масло. То, как быстро вы получите идеально взбитые сливки, зависит от жирности сливок, степени их охлаждения и мощности блендера.
В остывшее желе порциями добавить взбитые сливки. Перемешайте все лопаткой или используйте миксер на низкой скорости. Выливаем мусс на десерты в форме с бисквитом. Выровняйте поверхность массы. Поместите форму обратно в холодильник.
Пришло время для последнего слоя зеленого желе. Вскипятите 800 мл воды. Положите две упаковки желе из крыжовника или желе со вкусом киви в миску с кипящей водой и размешайте до растворения желатина. Продолжайте помешивать жидкость, пока она не станет однородной и свободной от частиц желатина. Дайте ему остыть. Как только желе начнет слегка застывать (консистенция более легкого желе), можно выливать его на светлую массу (мусс уже будет достаточно жесткий). Такое желе будет идеально гладким.
Однако, если вы предпочитаете, чтобы верхний слой имел неровную поверхность (как у меня), подождите немного дольше, пока желе не станет гуще. Размешиваем (будут комочки) и в таком виде выкладываем на мусс. Вернуть форму с тестом в холодильник до полного застывания всех слоев. Торту нужно как минимум два часа, чтобы охладиться в холодильнике, прежде чем подавать на стол. Его даже стоит оставить на ночь в холодильнике.
Рекомендую перед подачей украсить порции торта листьями мяты или мелиссы. В сезон также отлично подойдет свежий крыжовник или зеленый виноград. Мы храним торт Шрек в холодильнике. Он сохранит свою свежесть и вкус не менее четырех дней.
Следующая публикация
Комментарии 2