Предыдущая публикация
Женщина топчет виноград для приготовления вина во Фраскати, Италия, 1957 год.
Вытаптывание винограда или топтание винограда является частью метода мацерации, используемого в традиционном виноделии. Вместо того, чтобы давить в винном прессе или другим механизированным способом, виноград босоногие участники многократно топчут в чанах, чтобы выпустить сок и начать ферментацию.
Вытаптывание винограда было широко распространено в истории виноделия, но с внедрением промышленных методов оно теперь сохранилось в основном как рекреационное или соревновательное мероприятие на культурных фестивалях.
Следующая публикация
Нет комментариев