Предыдущая публикация
Нежный торт «Эклер»
Нежный, сливочный, тающий во рту торт «Эклер» — это просто вкуснятина!
Хрупкое тесто, нежный и воздушный крем! Продукты доступные! Хочется рассказать о том, как вкусен этот торт! Но это невозможно: его надо готовить вновь и вновь!
Необходимые ингредиенты:
Для теста:
пшеничная мука – 140 грамм,
молоко – 125 миллилитров,
вода – 125 миллилитров,
сливочное масло – 115 грамм,
куриные яйца (крупные) – 4 штуки,
сахар – 1 столовая ложка,
соль – 1/4 чайной ложки,
растительное масло (чтобы смазать форму) – 1 чайная ложка.
Для крема:
молоко – 500 миллилитров,
сливки 30% жирности – 200 миллилитров,
куриные яйца (среднего размера) – 2 штуки,
сахар – 120 грамм,
пшеничная мука – 50 грамм,
сливочное масло – 50 грамм,
сахарная пудра – 30 грамм,
ванильный сахар – 1 чайная ложка.
Для декора:
черный шоколад – 40 грамм,
сливочное масло – 10 грамм,
карамельный соус – 20 миллилитров.
Как приготовить нежный торт «Эклер»:
Разогреем воду на среднем огне, добавим молоко, соль, сахар, сливочное масло и доведем молочную смесь до кипения.
Добавляем муку. Аккуратно перемешиваем венчиком, затем лопаткой: так, чтобы тесто отходило от стенок кастрюли.
Снимаем кастрюлю с плиты и даем остыть около 5 минут. После чего добавляем в тесто, по одному, 4 яйца. Вымешиваем тесто после каждого добавления до однородной консистенции.
Тесто перекладываем в форму размером 25х30 сантиметров, смазанную растительным маслом.
Выравниваем тесто и поднимаем края по бокам формы, делаем «бортики». Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 20-30 минут. Духовку во время выпечки не открываем!
После чего снижаем температуру до 180 градусов и выпекаем еще 10-15 минут.
Готовим крем. В кастрюле, на среднем огне, нагреваем молоко, смешанное с сахарной пудрой.
В отдельную миску насыпаем сахар, кладем яйца и ванильный сахар, перемешиваем до однородной массы. Добавляем муку и интенсивно перемешиваем.
Вливаем туда же молоко и снова перемешиваем: так, чтобы не было комочков. Добавляем эту смесь в горячее молоко и, непрерывно мешая, доводим до кипения.
Через 5 минут интенсивного помешивания, когда крем загустеет, снимаем с плиты и перекладываем в другую посуду. Добавляем сливочное масло, перемешиваем, накрываем пленкой и остужаем при комнатной температуре.
Отдельно взбиваем сливки с сахарной пудрой до пышной консистенции. Добавляем сливки в заварной крем и аккуратно перемешиваем.
Приступаем к оформлению торта. Выкладываем весь крем на корж, выравниваем слой и остужаем. Берем черный шоколад, сливочное масло и растапливаем на водяной бане.
Шоколадную массу перекладываем в кулинарный пакет и украшаем сверху торт продольными полосками, то же самое делаем и карамельным соусом.
Отправляем торт в холодильник на 4 часа.
Вы еще не пробовали такой нежный торт «Эклер»? Да? Многое потеряли, честное слово! Возьмите себе на заметку обязательно! Все гениальное – просто! Побалуйте себя любимую и своих близких такой вкуснятиной: разливайте по чашкам чай и зовите всех к столу!
Приятного аппетита и до новых встреч друзья!
Следующая публикация
Нет комментариев