Традиционная, настоящая уха бывает нескольких видов: Белая уха – уха из речной рыбы: из ерша, окуня, судака. Чёрная уха – из менее пригодных для ухи рыб: жерех, сазан, голавль, карась, карп, краснопёрка. Красная уха – из красной рыбы: лосось, горбуша, нерка, кета, чавыча, семга, форель. Царская уха – из трех разных видов рыб.
Традиционная, настоящая уха бывает нескольких видов: Белая уха – уха из речной рыбы: из ерша, окуня, судака. Чёрная уха – из менее пригодных для ухи рыб: жерех, сазан, голавль, карась, карп, краснопёрка. Красная уха – из красной рыбы: лосось, горбуша, нерка, кета, чавыча, семга, форель. Царская уха – из трех разных видов рыб.