Раиса Мащенко (Малеева)

Сельдь домашнего посола

Ингредиенты:
Селедка - 2 шт
Вода - 1 литр
Соль - 170 г
Сахар - 35 г
Лавровый лист - 2 шт
Черный перец горошком - 10 шт
Душистый перец - 5 шт
Приготовление:
1. Сельдь разморозить в холодильнике или при комнатной температуре. Удалить жабры. Рыбу промыть и просушить бумажными полотенцами, не разделывать.
2. В кастрюлю налить 1 литр воды, добавить соль, сахар, лавровый лист, душистый и чёрный перец(можно добавить кориандр и гвоздику), довести до кипения, дать покипеть 3-4 минуты. Рассол остудить.
3. Рыбу положить в пластиковый контейнер или эмалированную кастрюлю с крышкой, залить рассолом. Если рассол не полностью покрывает рыбу, то нужно использовать гнёт. Убрать в х