Ольга Щербакова(Соловьева)

✔️Все продукты для слоеного теста беру холодными. ✔️В муку натираю масло или маргарин на крупной терке, и перетираю руками в крошку(комочков масла не должно быть) ✔️В холодную воду кладу соль , желтки, уксус яблочный( или лимонный сок, можно лимонку)взбалтываю смесь и выливаю в мучную крошку. ✔️Аккуратно собираю тесто , но не вымешиваю сильно. ✔️Тесто можно раскатать и собрать в конверт два раза . ✔️Убираю тесто в пакет и кладу в холодильник минимум на час для хорошей стабилизации клейковины. 🔥Вот и все ! Проще не бывает для лучшей и очень вкусной выпечки (по крайнем мере для меня) слоеного теста! Время выпечки Тарта 20 мин при 200C Тарталетки -20-25 мин при 190-200 С Волованы (диаметр вырубки 3.5 см) время выпечки 15 минут при 190- 200C СЛОЕНОЕ ТЕСТО И ТОРТ НАПОЛЕОН 👉https://www.youtube.com/shorts/MIdlQoYH7TM #tartlets#волованы#тарталетки#pastrycake#тарт#рецептнаполеона#слоенаявыпечка#быстроеслоеноетесто#pastrycake Ингредиенты: Для коржей: мука в/с 600 г холодное сливочное масло 350 г ((можно маргарин) холодная вода 250 мл соль уксус яблочный 6 % 1 с.л желток 2 шт Для крема: сметана 20% 500 г сахар 200 г яйцо 2 шт кукурузный крахмал 3 с.л ванильная эссенция 1 с.л масло сливочное 40 г яблоки 2 шт медовый сироп (для смазывания тарталеток) Ingredients: For the cakes: premium flour 600 g cold butter 350 g ((margarine is possible) cold water 250 ml salt apple cider vinegar 6% 1 tbsp yolk 2 pcs For cream: sour cream 20% 500 g sugar 200 g egg 2 pcs corn starch 3 tbsp vanilla essence 1 tbsp butter 40 g apples 2 pcs honey syrup (for greasing tartlets)