Екатерина Исаева

Красная уха со сливками

#уха
Ингредиенты
красная рыба (с головой) 1.5 кг
форель (голова) -2 шт.
картофель 4-6 шт.
лук репчатый 2 шт.
сливки 200 мл
масло сливочное 50 г
зелень укропа
зелень петрушки
перец душистый молотый
перец черный молотый
соль
Как приготовить:
Воду влить в казан, положить рыбьи головы. Довести до кипения.
Репчатый лук очистить и мелко нашинковать.С бульона снять пену, всыпать лук.Варить все вместе 20 минут, огонь – слабый. Лук должен полностью развариться.
Картофель очистить, нарезать кубиками.
Через полчаса головы вынуть.
Если в рыбе были молоки или икра – добавить в бульон
Положить картошку, соль, перец.
При полуготовности картофеля положить в бульон куски ры

Паштет из утиной печени

#Паштет
Ингредиенты:
Печень утиная - 300 г
Масло сливочное - 200 г + для подготовки формы
Яйцо - 1 шт.
Молоко - 100 мл
Коньяк - 40 мл
Мадера - 25 мл
Соль - 0,5 ч. ложки
Перец чёрный молотый - 1 щепотка
*
Для подачи:
Батон белый (багет) - по вкусу
Зелень свежая - по вкусу
Овощи свежие - по вкусу
Приготовление:
Подготовьте все продукты для блюда.
Утиную печень вымойте под проточной водой, удалите все уплотнения, протоки, плёнки и жилки.
Залейте печень смесью молока с коньяком и оставьте на ночь в холодильнике для маринования. Благодаря этому печень станет мягче и приобретёт оригинальный вкус.
Сливочное масло достаньте из холодильника заранее, нам оно нужно м

Заварные пирожные с кремом

#пирожные
Ингредиенты
Тесто:
Вода — 250 мл.
Мука — 150 г.
Масло слив. — 100 г.
Яйца — 4 шт.
Соль — 1/3 ч. л.
Крем (это лишь один из вариантов наиболее простого крема):
Сливки не менее 33% жирности — 400 мл.
Сахарная пудра — 100 г.
Как приготовить:
В емкость с толстым дном влейте воду и поставьте ее на большой огонь. Сразу же добавьте масло, чтобы оно растворилось в воде, бросьте щепотку соли. На этом этапе можно добавить немного сахара, если хотите, чтобы тесто было сладковатым. Но я сахар не добавляю, так как тесто получается тонким и сладкой начинки вполне достаточно.
Как только вода закипит, сразу всыпьте всю муку и непрерывно перемешивайте массу. Когд

Сочный и нежный карп в духовке

#карп
Ингредиенты:
Карп – 1,2 кг
Сметана – 2 столовых ложки
Приправа для рыбы – половина чайной ложки
Соль – четверть чайной ложки
Масло растительное – 1 столовых ложки
Лимон/лайм – 1 шт
Лук репчатый – 1 шт
Как приготовить:
Подготовить все необходимое. Карпа почистить от чешуи, выпотрошить, вырезать жабры. Все хорошо промыть, промокнуть бумажным полотенцем от лишней влаги.
Карпа переложить в форму, выстланную фольгой. Острым ножом сделать несколько косых надрезов. Для маринада соединить сметану, приправу для рыбы, соль и растительное масло. Вместо смеси для рыбных блюд можно добавить черный молотый перец.
Снаружи смазать рыбину сметанным соусом, остав