Татьяна Лонина (Уткина)

Элеш (өлеш) - это традиционный татарский пирог с начинкой из мяса, картофеля и лука в виде небольших пирожков. Понадобится: Для теста: • Мука - 500 г • Сливочное масло (или маргарин) - 200 г (охлажденное) • Яйцо - 1 шт. • Сметана (или кефир) - 200 г • Сода - 0.5 ч.л. (погасить уксусом или лимонным соком) • Соль - 0.5 ч.л. Для начинки: • Мясо (говядина, баранина, курица или их смесь) - 500 г (нарезанное кубиками примерно 1х1 см) • Картофель - 500 г (нарезанный кубиками примерно 1х1 см) • Лук репчатый - 2-3 шт. (нарезанный мелкими кубиками) • Сливочное масло - 50 г (нарезанное небольшими кусочками) • Бульон (или вода) - 150-200 мл (или больше, в зависимости от сочности мяса) • Соль - по вкусу • Перец черный молотый - по вкусу • Лавровый лист - 1-2 шт. (по желанию) Для смазывания: • Яйцо - 1 шт. (взбитое) Приготовление: 1. Готовим тесто: • В большой миске просейте муку с солью. • Охлажденное сливочное масло нарежьте кубиками и добавьте к муке. Перетрите масло с мукой рука