#горячее
Ингредиенты:
Говяжьи ребра: 1,5 Килограмма,
Соль: 3 Ст. ложки,
Молотый перец чили : 2 Ст. ложки,
Молотый черный перец: 2 Чайных ложки,
Паприка: 1 Чайная ложка,
Сушеный тимьян: 1 Чайная ложка,
Чеснок: 5 Зубчиков,
Кетчуп: 1,5 Стакана,
Коричневый сахар: 0,5 Стакана,
Яблочный уксус: 3 Ст. ложки,
Вустерширский соус: 3 Ст. ложки
Приготовление:
Для начала необходимо очистить рёбрышки от мембраны. Это очень важный пункт в процессе приготовления, потому что если его пропустить, мембрана может превратиться в жёсткую корку, которая просто испортит блюдо.
Далее необходимо перемешать специи, необходимые для маринада. Три столовые ложки соли смешиваем с двумя столовыми ложками перца чили, чайной ложкой чёрного молотого перца, паприки и сушеного тимьяна. Добавить несколько зубчиков измельченного чеснока. Полученной смесью натираем рёбрышки, заворачиваем в пищевую плёнку и отправляем в холодильник примерно на пять-шесть часов (идеально оставить на ночь).
Оборачиваем рёбра в фольгу, желательно использовать несколько слоёв.
Выкладываем их на противень и отправляем запекаться на три часа при температуре в 120 градусов.
Готовность можно определить по тому, насколько хорошо мясо отделяется от косточки, оно должно отходить легко.
Последний штрих – приготовление соуса. Для того, чтобы сделать соус, необходимо смешать один с половиной стакан томатного кетчупа с половиной стакана бурого сахара, тремя чесночным зубчиками, мелко порезанными, тремя столовыми ложками яблочного уксуса и тремя столовыми ложками Вустерширского соуса. Добавить в смесь чайную ложку черного перца и пол чайной ложки соли. Всё это поставить в кастрюле на огонь вариться. Когда смесь начнет кипеть, убавить огонь до минимального уровня и варить до тех пор, пока сахар окончательно не растворится. Затем смазываем готовым соусом рёбрышки и отправляем их в духовку ещё на десять минут, чтобы они приобрели красивую румяную корочку.
Говядина на косточке готова.
Приятного аппетита!
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Комментарии 2