Кимчи из огурцов или Ои Собаджи – пикантная закуска в азиатском стиле, которая отлично подходит к мясу или просто к горячему рису. Огурчики получаются в меру острыми, немного пряными и очень приятными на вкус. В оригинальном рецепте используется рыбный соус, но очень вкусно получается и с соевым. Остренькая закуска будет готова уже через несколько часов и станет прекрасным дополнением практически к любой трапезе. Ингредиенты: огурцы средние 4-5 шт.; соль по вкусу; зеленый лук 100-150 грамм; зелень (укроп, петрушка) небольшой пучок; чеснок 3-4 зубчика; сахар 1 ст. ложка; перец чили 1-2 шт.; соевый соус (в оригинале – рыбный соус) 3 ст. ложки; кунжутное масло (в крайнем случае, можно заменить оливковым) 2 ст. ложки. Приготовление: У огурцов срезать хвостики и разрезать крест-накрест не до конца. Щедро посолить огурцы снаружи и внутри и оставить на 20-30 минут для просолки. Спустя время промыть огурцы от соли и обсушить. Перец чили разрезать вдоль пополам, очистить от семян и мелко нарезать (в перчатках). Чеснок и зелёный лук мелко нарезать. Зелень мелко нарубить. Приготовить маринад: соединить в ёмкости зеленый лук, чеснок, зелень, перец чили, сахар, соевый соус и кунжутное масло. Нафаршировать огурцы полученной смесью внутри, смазать снаружи и дать постоять при комнатной температуре 20-30 минут. Уложить огурцы в миску или пластиковый контейнер, накрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на сутки. Приятного аппетита!