Грибной суп с шампиньонами

Ингредиенты:
• Шампиньоны — 250 г
• Картошка — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Репчатый лук — 0.5 шт.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Черный перец молотый — 0.2 ч. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Вода — 1.4 л
Для подачи:
• Укроп — по вкусу
Приготовление:
1. Налейте воду в кастрюлю, поставьте на сильный огонь и дайте воде закипеть. Нарежьте картофель кубиками со стороной около 1-1,5 см. Положите их в закипевшую воду. Уменьшите огонь под кастрюлей до среднего и оставьте картошку вариться в течение 8-10 минут.
2. Разрежьте шампиньоны пополам, затем нашинкуйте их тонкими пластинками. Нарежьте репчатый лук и морковь кубиками.
3. Налейте в сковороду 1 ст.л. рафинированного растительного масла, хорошо разогрейте его на среднем огне. Положите в горячее масло нарезанные шампиньоны. Обжарьте грибы, периодически перемешивая, в течение 6-7 минут, пока жидкость из шампиньонов не выпарится, а сами они не начнут подрумяниваться и покрываться корочкой.
4. Переложите обжаренные шампиньоны в кастрюлю с картофелем. Перемешайте и оставьте вариться еще 4-5 минут, пока суп снова не закипит.
5. Налейте в горячую сковороду, где жарились грибы, еще 1 ст.л. растительного масла. Опустите в масло кусочки лука. Обжарьте его, постоянно помешивая, 1-2 минуты до светло-золотистого цвета.
6. Положите морковь к луку. Жарьте овощи вместе, перемешивая, в течение 3-4 минут до румяной корочки на моркови.
7. Переложите обжаренные лук с морковью в кастрюлю с кипящим супом, все перемешайте.
8. Опустите в суп лавровый лист, всыпьте черный молотый перец и соль. Тщательно размешайте. Дождитесь, когда суп закипит, и поварите его в течение 2-3 минут до готовности всех ингредиентов.
9. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте суп настояться на 10-12 минут. Затем удалите из него лавровый лист.
10. Разлейте грибной суп с шампиньонами по глубоким порционным тарелкам. Украсьте укропом и подавайте с хлебом.
Приятного аппетита!
#foodru #рецепты #суп #грибы