Предыдущая публикация
Польза какао: что содержится в нем и чем он полезен
Полезные вещества бобов шоколадного дерева, в т. ч. флавоноиды и полифенолы, стабилизирующие артериальное давление, быстрее усваиваются с молочным белком.
Какие компоненты содержатся в какао
В составе продукта богатый комплекс полезных веществ: витамины, макро- и микроэлементы, полифенолы, флавоноиды, антиоксиданты, жирные кислоты, алкалоиды теобромин и кофеин, заменимые и незаменимые аминокислоты, усвояемые углеводы.
Витамины
Биологически активные вещества частично распадаются при нагревании, но при правильном приготовлении – если не позволять молоку или воде закипать – употребление напитка помогает частично восполнить органический резерв: ниацина, альфа-токоферола, аскорбиновой и пантотеновой кислот, холина. Всего в химическом составе какао с молоком 17 витаминов, но остальные не оказывают существенного влияния на органические изменения.
Минералы
Минеральные вещества участвуют в биохимических процессах организма: формируют клетки кожного покрова, укрепляют кости и поддерживают кислотно-щелочное равновесие в крови. Они не боятся кратковременной термообработки. Регулярное употребление какао помогает поддерживать баланс полезных веществ в организме.
В химическом составе какао 6 макроэлементов и такое же количество микроэлементов:
калий;
кальций;
фосфор;
магний;
сера;
натрий;
железо;
марганец;
медь;
селен;
фтор;
цинк.
Кислоты
В бобах шоколадного дерева содержатся яблочная, щавелевая, лимонная и винная кислоты. Употребление продукта с таким комплексом может оказать разрушительное воздействие на желудочно-кишечный тракт.
Ферментация минимизирует вред: органические кислоты распадаются, сохраняются только пальмитиновая, стеариновая и насыщенные жирные кислоты.
Чем полезно какао
Многие отказываются от напитка из-за его калорийности. Питательная ценность при приготовлении на молоке не превышает 60 ккал (на 100 г), но и этот показатель легко снизить, если молоко заменить водой. Низкокалорийный перекус заглушает голод, придает чувство сытости, ускоряет восстановление после умственных и физических нагрузок.
Улучшение настроения
Достаточно 1 порции, чтобы остановить развитие депрессии и улучшить настроение. В химическом составе какао есть естественный антидепрессант – анандамид. При попадании в организм он стимулирует выработку гормонов счастья – серотонина, дофамина, эндорфинов. А кофеин и теобромин помогают бороться с усталостью.
Нормализация кровообращения
Если регулярно пить какао, уровень оксида азота в крови повышается, что приводит к снижению артериального давления. Флавоноиды, которые содержатся в бобах шоколадного дерева, уменьшают проницаемость сосудистых стенок и увеличивают их тонус, а липопротеины низкой плотности усиливают кровоток. Чтобы снизить вероятность заболеваний сердечно-сосудистой системы, достаточно делать это с утра 3–4 раза в неделю.
Стимуляция мозговых процессов
Улучшение памяти и координации обеспечивают полифенолы, а флавоноиды повышают умственную активность. Комплекс этих полезных веществ снижает скорость возрастных дегенеративных процессов, предупреждает развитие атеросклероза, расслабляет, улучшает засыпание. Уже через 3 часа после порции в 250 мл уровень плохого холестерина снижается, увеличивается приток крови к головному мозгу, начинают вырабатываться новые клетки в гиппокампе, участвующие в обработке информации.
Регулирование уровня сахара в крови
Правильно сваренный напиток на молоке обладает антидиабетическими свойствами. Он замедляет всасывание углеводов, нормализует работу поджелудочной железы, обладает противовоспалительным действием и, благодаря флавоноидам, ускоряет поглощение глюкозы из крови мышцами.
Регулярное употребление напитка улучшает чувствительность к инсулину, снижает уровень сахара.
Укрепление иммунитета и организма
Всасываясь в желудочно-кишечном тракте, флавоноиды трансформируются в пребиотики, поддерживают уровень полезной кишечной флоры, которая отвечает за иммунитет. Положительное влияние на защитную систему организма оказывает комплекс минеральных веществ – бор, железо, цинк и селен.
Снижение кровяного давления
Чтобы не спровоцировать гипертонический криз, а наоборот, снизить артериальное давление, нужно правильно варить напиток:
Для приготовления использовать молоко или сливки сниженной жирности.
Соблюдать соотношение компонентов – 2 ч. л. какао на 250 мл молока.
Уменьшение риска инсульта
Высокое количество калия, магния и фосфора нормализует сердечный ритм, уменьшает риск развития патологий сердечно-сосудистой системы, укрепляет миокард и снижает вероятность инсультов. С молочным белком полезные вещества быстрее усваиваются.
Следующая публикация
Нет комментариев