Процесс приготовления:
Приготовление рулета из свиной рульки с грибами – это настоящая кулинарная симфония, требующая не менее десяти часов.
Для этого блюда вам потребуется:
* Свиная рулька весом 1,2 кг
* Маслята – 200 г
* Сыр Пармезан – 50 г
* Морковь и лук – по 50 г
* Сливочное масло – 1 столовая ложка
* Растительное масло – 2 столовые ложки
* Корень сельдерея – 30 г
* Карри – 1 чайная ложка
* Соль – 2 столовые ложки
* Перец – щепотка
Варим рульку:
Свиную рульку необходимо тщательно промыть и поместить в кастрюлю с кипящей водой. Добавить нарезанные морковь, лук и сельдерей. Варить рульку на медленном огне в течение 3 часов.
Готовим грибы:
Пока варится рулька, займитесь приготовлением маслят. Очистите их от грязи, промойте и нарежьте соломкой. Отварите грибы в подсоленной воде в течение 10 минут, затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости.
Собираем рулет:
После того как рулька сварится, ее необходимо вынуть из кастрюли и дать стечь бульону. Бульон не стоит выбрасывать – он станет основой для будущего соуса или супа. Аккуратно выньте все кости из рульки. Мясо должно быть настолько мягким, что кости легко извлекаются.
Выложите рульку на противень, застеленный фольгой, шкуркой вниз. Слой мяса должен быть однородным по толщине – особо толстые места можно надрезать.
Финальный этап:
Посыпьте верхний слой рульки тертым сыром Пармезан или выложите его пластинками, чтобы полностью покрыть поверхность. Выложите на сыр подготовленные грибы. Заверните рульку вместе с фольгой, перевяжите марлей и поместите под гнет в холодильник на 6-7 часов.
Подача:
После охлаждения снимите марлю и подавайте рулет к столу.
Советы:
* Для более насыщенного вкуса, добавьте в бульон лавровый лист и черный перец горошком во время варки рульки.
* Рулет можно подавать как самостоятельное блюдо, так и в качестве холодной закуски.
* Дополнить рулет из свиной рульки с грибами можно различными соусами, например, горчичным или сливочным.
Рулет из свиной рульки с грибами – это блюдо, которое требует времени и терпения, но результат превзойдет все ваши ожидания. Этот деликатес станет настоящим украшением вашего стола и порадует всех ваших гостей своим неповторимым вкусом.
Нет комментариев