Предыдущая публикация
Оригинальный клубничный чизкейк, или "фруктовая пицца"
рецепт от шоколатье с 30-летним стажем, Бет Клостербур:
Шоколадный корж
• 10 столовых ложек масла слегка размягчить
• 3/4 чашки сахарного песка
• 1/2 чайной ложки ванильного сахара
• 1 яйцо
• 1/3 стакана какао-порошка
• 1/4 чайной ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 3/4 стакана муки
Сливочный крем
• 240-250 г сливочного сыра или мягкого творога
• 1/4 стакана сахарного песка
• 1,5 чашки взбитых сливок
Фрукты
• 250-300 г свежей клубники, нарезанной кусочками
• 2 киви, очищенные и нарезанные ломтиками
Шоколадный крем
• 120г темного шоколада
• 1/4 стакана густых взбитых сливок
• 30г белого шоколада, растопленного
Как приготовить
Шоколадные коржи
1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Смешайте какао-порошок, разрыхлитель, соль и муку.
3. В большой миске взбейте масло и сахар.
4. Добавьте ванилин и яйца и взбейте смесь.
5. Добавьте мучную смесь и хорошенько перемешайте до однородной массы.
6. Слегка посыпьте силиконовый коврик или пергаментную бумагу какао.
7. Раскатайте тесто до 0,5 см толщины.
8. Вырежьте по бумажному шаблону или на глазок 2 «клубничины».
9. Поставьте тесто в морозилку на 10 минут.
10. Выпекайте в течение 18-22 минут, пока верх печенья не перестанет выглядеть влажным.
Выкладка крема
1. Используйте электрический миксер, чтобы взбить сливочный сыр.
2. Добавьте сахар и взбейте до получения однородной массы.
3. Добавьте взбитые сливки и перемешайте.
4. Разложите половину начинки поверх каждого из двух коржей.
Выкладка фруктов
1. Разложите кусочки киви, чтобы сформировать листья в верхней части каждого коржа.
2. Разложите кусочки клубники на оставшейся части коржа.
Шоколадный крем, ДОПОЛНИТЕЛЬНО
1. Вылейте шоколад и густые взбитые сливки в стеклянную мерную чашку.
2. Уберите фруктовую пиццу в холодильник на 30 минут.
3. Нагрейте шоколад в микроволновке на большой мощности 30 секунд.
4. Пусть постоит там 3 минуты.
5. Вынуть и перемешать со сливками до однородного состояния.
6. Дайте крему немного остыть. Нужно, чтобы он был текучим, но не горячим.
7. Полейте кремом 3/4 «клубничины».
8. Украсьте темный шоколад растопленным белым, нанося его тонкой струйкой.
Следующая публикация
Комментарии 10
https://m.ok.ru/dk?st.cmd=altGroupMain&st.groupId=51732987117699
ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ!