Предыдущая публикация
Шотландский кекс Данди
Время приготовления: 2 часа + 3-4 недели на созревание.
Порции: на форму диаметром 18 см.
Этот ароматный рождественский кекс с богатым содержанием цукатов, изюма и орехов был изобретен в XIX веке фабрикой про производству джемов Keiller’s и назван «Dundee cake» в честь одного из крупнейших городов Шотландии. Со временем Данди (с ударением на второй слог) приобрел широкую известность не только в Великобритании, где он стал национальным блюдом, но и во всей Европе. А традиция дарить на Рождество этот выдержанный в течение 3-4 недель кекс в красивых жестяных коробках сохранилась и по сей день. Рецепт взят из классической английской книги «Mary Berry’s Baking Bible».
Ингредиенты:
200 г мягкого сливочного масла
200 г коричневого сахара
250 г муки
50 г молотого миндаля
100 г очищенного миндаля
½ ч.л. разрыхлителя теста
4 яйца
450 г цукатов (по 50 г цукатов лимона, кумквата, сушеной вишни, 125 г светлого и 175 г темного изюма)
Приготовление:
1. Цукаты замочить в роме на несколько часов - жидкость должна полностью впитаться. Взбить миксером масло и сахар: масса должна получиться пышной, а сахар - максимально раствориться. Ввести по одному яйца. После каждого яйца тесто необходимо тщательно взбивать.
2. Постепенно всыпать в смесь муку, просеянную с разрыхлителем, и молотый миндаль. Цукаты, впитавшие в себя ром, обвалять в муке. Добавить в тесто все сухофрукты и орехи и тщательно перемешать.
3. Выложить тесто в подготовленную форму, аккуратно разровнять поверхность и выложить узор из очищенного миндаля от края к центру.
4. Выпекать кекс в разогретой до 170 С духовке чуть больше часа (у вас может уйти от 1 часа 15 минут до 1 часа 30 минут). Готовность проверить зубочисткой. Готовый кекс достать из духовки и дать ему полностью остыть.
5. Завернуть кекс в пленку, положить в коробку и убрать в темное прохладное место на 3-4 недели.
Питаемся вкусно!!! И делимся, делимся!
#ШотландскийКексДанди
Следующая публикация
Нет комментариев