Миф: «Сырые овощи всегда полезнее, чем приготовленные»

Многие считают, что овощи лучше есть в сыром виде, так как при термической обработке они теряют витамины. Но это не всегда так!
Почему это миф?
• Некоторые витамины (например, витамин C) действительно разрушаются при высокой температуре, но при этом улучшается усвоение других полезных соединений.
• Приготовленная морковь содержит больше бета-каротина, а помидоры после термической обработки богаче ликопином – мощным антиоксидантом.
• Готовка на пару или запекание сохраняют больше питательных веществ, чем варка в воде.
Что делать?
• Чередовать сырые и приготовленные овощи, чтобы получать максимум пользы.
• Использовать щадящие способы готовки – тушение, запекание, готовку на пару.
Итог: Овощи полезны как в сыром, так и в приготовленном виде – главное, готовить правильно и включать их в рацион регулярно!