Вкусные, пышные, ароматные - порадуйте своих близких!

Ингредиенты:
Для теста:
1 яйцо;
2 ст. л. сахара;
1/2 пакетика ванильного сахара;
1/4 ч. л. соли;
250 мл молока;
500-550 г муки;
1 ст. л. сухих дрожжей;
80 г сливочного масла.
Для начинки:
500 г творога;
2-3 ст. л. сахара;
1 яйцо;
1/2 пакетика ванильного сахара.
Для смазывания ватрушек:
1 яйцо;
1 ст. л. молока.
Приготовление:
Взбить яйцо с сахаром, ванильным сахаром и солью. Влить теплое молоко, перемешать. Муку смешать с сухими дрожжами и, добавляя постепенно, в яично-молочную смесь замешивать тесто сначала венчиком, потом руками. В последнюю очередь добавить растопленное сливочное масло и вмесить его в тесто. Тесто должно получиться однородным и мягким. Накрыть миску с тестом пищевой пленкой или полотенцем и убрать в теплое место для подъема на 1-1,5 часа.
Готовое тесто значительно увеличится в объеме.Для приготовления начинки растереть творог с яйцами, сахаром и ванильным сахаром. Из теста сформовать небольшие одинаковые шарики и выложить их на смазанный маслом противень на расстоянии друг от друга. Оставить на 20 минут для подъема.
Затем продавить середину каждого шарика теста почти до основания. В получившиеся углубления выложить творожную начинку.Смазать все домашние ватрушки с творогом смесью яйца с молоком и оставить еще на 10 минут. Затем поставить в разогретую до 190 градусов духовку и выпекать до золотистого цвета, примерно 25 минут. Готовые творожные ватрушки переложить с противня на решетку и остудить. Домашние ватрушки с творогом, приготовленные по этому рецепту, получились очень вкусными, пышными и ароматными!

ДОМАШНЕЕ ПЕЧЕНЬЕ БЕЗ МОРОКИ

Сегодня я расскажу, как приготовить простое и вкусное рассыпчатое печенье, которое тает во рту и идеально подойдёт к чаю или кофе.
Ингредиенты:
- Мягкое сливочное масло (82,5%) — 100 г
- Сахар — 90 г
- Яйца — 1 шт. + 1 желток
- Ванильный сахар — 1 упаковка (8-10 г)
- Соль — щепотка
- Мука — 300 г (с содержанием белка 10,5%)
- Разрыхлитель — 1/2 ч.л.
Приготовление:
1. В миске соедините мягкое сливочное масло (100 г), сахар (90 г), ванильный сахар (10 г) и щепотку соли. Взбивайте смесь миксером на средней скорости в течение 3 минут. Масса должна стать светлой и воздушной.
2. Добавьте одно целое яйцо и один желток, продолжая взбивать смесь. Взбивайте до получения однородной консистенции, чтобы масло и яйца полностью объединились.
3. В отдельной миске смешайте муку (300 г) с разрыхлителем (1/2 ч.л.). Используйте муку с содержанием белка около 10,5%, чтобы печенье получилось более рассыпчатым.
4. Постепенно добавляйте мучную смесь в масляно-яичную массу. Замешивайте тесто вручную или с помощью лопатки, чтобы избежать излишнего выделения клейковины. Долго не вымешивайте. Как только тесто станет однородным и мягким, работа с ним завершена.
5. Сформируйте из теста 2 колбасы диаметром 4-5 см. Каждую часть заверните в пищевую плёнку. Придайте колбаскам овальную форму, слегка прижимая их по бокам.
6. Уберите заготовки в морозильную камеру на 1-2 часа. Заготовки можно оставить в морозильнике на срок до 1 месяца.
7. Достаньте заготовки из морозилки и дайте им полежать 5 минут, чтобы они слегка подтаяли. Нарежьте заготовки острым ножом на кусочки толщиной 0,5 см.
8. Разложите нарезанные кусочки на противне, застеленном пергаментной бумагой. Оставьте между кусочками расстояние около 2 см, чтобы они не слиплись при выпекании. Выпекайте при температуре 180°C в течение 15-20 минут. Следите за цветом печенья — оно должно стать светло-золотистым.
9. После выпекания оставьте печенье на противне, чтобы оно полностью остыло. Остывшее печенье станет более твёрдым и хрустящим.
Советы по приготовлению:
1. Не вымешивайте тесто слишком долго, чтобы не активировать клейковину. Это сделает печенье более жёстким.
2. Охлаждение теста упрощает нарезку и улучшает текстуру готового печенья.
3. Для аромата можно добавить лимонную или апельсиновую цедру в тесто.

Картофель и мука, обед за копейки

На улице холодно, и идти в магазин совсем не хочется. Ну что ж, будем обходиться тем, что есть в доме.
Ингредиенты:
- Картофель — 300 г (отваренный)
- Мука — 200 г
- Для зажарки — кусочек сала и одна луковица
Приготовление:
1. Сначала отвариваю картофель. Разминаю его до однородности. Тут важно соблюдать пропорции: муки нужно немного меньше, чем картофеля. Но есть один важный нюанс — картофель должен быть очень горячим! Именно горячий картофель заваривает муку, и за счёт этого ленивые вареники получаются нежными, а тесто не липнет к рукам.
2. Раскатываю тесто — тут уже можно действовать на свой вкус. Кто-то любит нарезать квадратиками, кто-то — скатывать шарики. Выбирайте тот способ, который вам по душе.
3. Готовые вареники можно заправить сливочным маслом или сметаной. А для тех, кто любит понасыщеннее, можно сделать зажарку из лука и сала. В любом случае получится очень вкусно, потому что приготовлено именно так, как вам нравится.
Советы:
- Картофель должен быть горячим, когда вы добавляете муку, иначе тесто будет липким и "забитым".
- Если не хотите использовать зажарку, подавайте вареники со сливочным маслом, сметаной или грибным соусом.
- Если муки будет слишком много, вареники получатся плотными. Лучше добавлять муку постепенно и следить за консистенцией.
Приятного аппетита!