Хобби в ОК

Как приготовить тыквенные блины Предлагаем приготовить удивительно ароматные, ярко-жёлтые и воздушные дрожжевые блины на основе мякоти тыквы. В истории гастрономии разных стран вкусные блины из тыквы (рецепт их ниже) занимают особое место. Традиционно у славян блины подавали с квасом, молоком с разведённым мёдом, сбитнем или киселём. Тыквенные блины «Нежность» Ингредиенты: • 550 г очищенной тыквы; • 450 г пшеничной муки; • 4 яйца; • 300 мл воды; • 450 мл молока; • 40 мл растопленного сливочного масла; • 3 ст. л. сахара; • 1,5 ч. л. соли; • 1,5 ст. л. быстродействующих дрожжей. Отварите тыкву Тыкву помойте, очистите от семян и жёстких волокон, срежьте плотную корку и порежьте небольшими кусочками. С учётом этого изначальный вес плода должен быть больше, чем указано в рецепте – там уже граммовка чистого веса. Кусочки тыквы отправьте в сотейник, залейте водой, накройте крышкой и варите 20 мин на среднем огне. Дайте остыть до комнатной температуры. Поставьте опару Готовую тыкву вместе с оставшимся соком переложите в большую чашу, разомните вилкой, добавьте сахар и соль. Молоко подогрейте (не выше 40 °C, чтобы сохранить дрожжи активными), отлейте 1 стакан и разведите в нём быстродействующие дрожжи. Основной объём молока добавьте к тыквенному пюре. Через 5 мин введите дрожжевую массу. Взбейте смесь при помощи погружного блендера. Когда масса станет воздушной, а на её поверхности образуются пузырьки, добавьте растопленное сливочное масло и порциями введите заранее просеянную (желательно дважды) муку. Лучше это делать постепенно, вмешивая её и перебивая венчиком в однородную гладкую шелковистую массу. Она получится очень красивого рыжеватого цвета. Закройте ёмкость с тестом пищевой плёнкой, а сверху полотенцем. Прослойка из плёнки нужна, чтобы масса при подъёме не испачкалась ткань. Оставьте в тёплом помещении на 30 мин. Испеките блины По прошествие получаса снимите полотенце и плёнку. Тесто должно получиться пышное, пузырчатое, консистенции 15%-й сметаны. Один раз перемешайте массу, больше вымешивать её нельзя, чтобы она не потеряла воздушность. Хорошо разогретую сковороду смажьте тонким слоем масла и выпекайте тыквенные блины до золотистости с обеих сторон, примерно по 2 мин. Переворачивайте их предельно осторожно, они очень нежные. Блины получатся у вас средней толщины, но зато яркими, ароматными, максимально эластичными и воздушными – с огромным количеством пузырьков. Подавайте к столу с мёдом, топлёным маслом, сметаной или заправив начинкой из сыра или ягод. --- Вам также может быть интересно: • Как быстро приготовить вкусные блины на кипятке • Как приготовить блины с красной рыбой • Как приготовить блины с луком • Как приготовить блины с печенью • Как приготовить блины с сыром --- Полезные советы 1. Тыкву выбирайте с нежной мякотью. Старый перезревший плод с волокнистой структурой не подойдёт. 2. Предпочтение отдайте сладким сортам с гладкой текстурой: Баттернат, Сквош, Конфетка, Мускатная, Дынная, Зимняя сказка, Малютка. 3. Консистенция должна быть жидкой и легко стекать с половника, если она падает прерывистыми порциями – масса слишком густая. Но разбавлять дрожжевую массу уже нельзя, поэтому изначально лучше сделать смесь жиже, а не гуще. 4. Сахар используйте в меру. Во-первых, тыква и так сладкая, во-вторых, блины могут подгореть. На литр теста не более 2 ст. л. сахара. 5. В некоторых рецептах тыквенных блинов не упоминается масло, но оно необходимо, чтобы краешки сохраняли мягкость. --- А как готовят тыквенные блины в вашей семье? --- #кулинария #кулинариярецепты #рецептыблинов #блинырецепт #рецепты #рецепт #тыкварецепт

Хобби в ОК

Хобби в ОК

Присоединяйтесь — мы покажем вам много интересного