Чечевичный суп делают и в виде пюре, и в виде обычного супа с цельными ингредиентами. Предлагаем приготовить прозрачный суп с томатной пастой – при желании из него всегда можно сделать и пюре.
Пошаговый рецепт: суп из чечевицы с овощами
Ингредиенты:- 150 г красной чечевицы;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 1 болгарский перец;
- 1 зубчик чеснока;
- 30 г томатной пасты;2 ст. л. оливкового масла;
- 1 лавровый лист;
- соль, перец по вкусу;
- свежий укроп (для подачи).
Приготовьте овощи Лук и морковь нарежьте мелкими кубиками. В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло, обжарьте в нём лук и морковь. Пока жарятся овощи, нарежьте кубиками болгарский перец, предварительно удалив семена. Перец, измельчённый чеснок и майоран добавьте в кастрюлю, обжаривайте ещё несколько минут.
Помимо чеснока и майорана с чечевицей хорошо сочетается тимьян, добавьте его в сушёном или свежем виде на этапе жарки овощей. Также попробуйте добавить орегано или базилик.
Сварите суп Добавьте к овощам томатную пасту и ½ стакана воды, тщательно перемешайте. Всыпьте в кастрюлю чечевицу и налейте 1 л воды. Чтобы суп получился наваристее, вместо воды сделайте куриный, мясной или овощной бульон.
Посолите и поперчите будущий суп, добавьте лавровый лист. Варите суп, пока чечевица не станет мягкой, это займёт 10–15 мин.
Чтобы суп приготовился быстрее, сварите чечевицу заранее – пока готовятся овощи. Для этого залейте чечевицу водой и варите 15 мин, а затем готовую чечевицу добавьте к овощам вместе с бульоном. На 1 часть чечевицы возьмите 3 части воды.
Добавьте мелко нарезанный укроп и доведите суп до кипения, сразу после этого снимите с огня.
Чтобы подчеркнуть вкус чечевицы, на финальном этапе приготовления добавьте в суп немного лимонного сока – он оттенит остальные ингредиенты и добавит супу приятной свежести.
Статьи по теме:Полезные советы для приготовления супа из чечевицы
- Чтобы чечевица в супе была более рассыпчатая, используйте зелёный сорт чечевицы. Красная чечевица лучше разваривается, консистенция у неё после варки будет более кашеобразная. Учтите, что зелёная чечевица готовится чуть дольше красной.
- Вкусный крем-суп из чечевицы делается по такому же рецепту, только все ингредиенты уже в готовом виде надо перетереть в блендере и добавить воды или бульона в количестве, зависящем от того, какой консистенции вы хотите получить суп.
- В суп из чечевицы попробуйте добавить мясо или курицу – в варёном или жареном виде.
- Чтобы чечевица не прилипала ко дну кастрюли, варите суп на медленном огне и не забывайте время от времени помешивать его.
- Суп можно сделать нежнее, добавив в него сливки или гуще – добавив картофель или муку.
- Если вода во время варки сильно выкипает, не бойтесь добавить ещё воды или бульона – это исключительно дело вкуса.
А вы любите суп из чечевицы? Готовите его в виде супа-пюре или с целыми ингредиентами? Какие специи добавляете?
#кулинария #кулинариярецепты #рецепты #суп #супы #чечевица #первыеблюда
Комментарии 1