Предыдущая публикация
Торт «Черный кунжут»
Но прежде , чем написать рецепт поговорим о кунжуте. Вообще-то черный кунжут - находка для кондитера.
ЧТО ЖЕ ТАКОЕ ЧЕРНЫЙ КУНЖУТ.
Итак, чёрный кунжут — это неочищенные семена растения Кунжу́та индийского (лат. Sésamum índicum). Не путайте черный кунжут с черным тмином, это совершенно разные продукты. Растение относится к старейшим масличным культурам, выращиваемым человеком. Полезные свойства кунжута так давно известны и так значительны, что растение часто можно было встретить в египетской и индийской мифологии. Знаменитое «Сезам, откройся» или «Сим-сим, откройся» тому доказательство.
И сезам, и сим-сим дословно обозначают «кунжут»!!!
Все полезные свойства кунжута описать трудно, но мы попробуем:
1. Кунжут богат аминокислотами и белками, углеводами и витаминами, а также микроэлементами, включая железо, цинк и макроэлементами, в частности калием, кальцием, фосфором.
2. Кунжут полезен для человека практически в любом возрасте . Благодаря наличию кальция он благотворно влияет на суставы и костные ткани, способствует поддержанию мышц тела в тонусе. Кунжут улучшает состояние ногтей и корней волос, ускоряет обменные процессы и очищает кровь, снижает холестерин и нормализует пищеварение.
3. Содержащееся в семенах растения вещество сезаминол наделяет их антиокислительным свойством, а сезамин — сильным антиоксидантным действием, поэтому кунжут полезно применять в качестве профилактического средства от многих болезней. Входящие в его состав легкоусвояемые жиры придают организму энергию, что помогает быстрее возобновлять силы после длительной физической работы.
4. Очень полезно для здоровья кунжутное масло, произведенное из семян. Оно насыщено жирными кислотами, триглицеридами и глицериновыми эфирами, благодаря чему обладает смягчающим действием и хорошим слабительным эффектом.
Несмотря на всю пользу, кунжутные семена могут нанести вред. Возможно это в следующих случаях:
При аллергии, которая сопровождается приступами кашля и прочими негативными проявлениями (сыпь, покраснения на коже).
Не рекомендуется давать кунжут детям в возрасте 1-5 лет , так как организм их пока еще не способен полностью усваивать и расщеплять жиры.
Масло кунжута склонно понижать давление, что хорошо для гипертоников, но плохо для гипотоников .
Не рекомендуется употреблять семена беременным в третьем триместре.
ЧЁРНЫЙ КУНЖУТ В КОНДИТЕРСКОМ ДЕЛЕ
Помимо огромной пользы кондитеры используют чёрный кунжут из-за его неповторимого аромата и цвета. Семена обладают острым ореховым ароматом, который усиливается при нагревании. Поэтому выпечка с чёрным кунжутом всегда пахнет халвой, фундуком и немного миндалём. Что очень кстати, если есть аллергия на орехи, например. А ещё добавление этого ингредиента позволит окрасить крем, мусс или бисквит во все оттенки серого и даже чёрного.
Вы можете просто купить муку чёрного кунжута, или же можете, приложив усилия, сделать её самостоятельно дома. Пошаговые рецепты можно найти в интернете.
Ну а теперь торт «Черный кунжут»
Для круглого торта диаметром 9 дюймов вам понадобится:
150 г масла, нарезанного кубиками,
3/4 стакана сахарной пудры,
2 яйца,
1 и 3/4 стакана разрыхлителя,
200 г греческого йогурта,
1 ч. л. ванильного экстракта,
2 ст. л. порошка или муки черного кунжута.
( Можно приобрести в инет магазинах)
Для ванильного сливочного крема
250 г размягченного масла
3 стакана сахарной пудры
2 ст. л. молока
Ванильный экстракт
Голубой пищевой гель
Серый пищевой гель
Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию. Слегка смажьте дно и боковины и выстелите дно 9-дюймовой формы бумагой для выпечки.
Используйте электрический венчик, чтобы взбить масло и сахар вместе в большой миске до бледной и кремообразной массы.
Добавьте яйца, по одному за раз, хорошо взбивая после каждого добавления, пока не смешаете.
Добавьте половину муки и йогурт, пока не смешаете. Добавьте оставшуюся муку, йогурт и ваниль, пока не смешаете.
Вылейте 2/3 теста в подготовленную форму.
Добавьте черный кунжутный порошок в оставшееся тесто, чтобы сделать черную завитушку. Выложите на форму и закрутите деревянной шпажкой.
Выпекайте в течение 40 минут или пока шпажка не будет выходить чистой. Выньте из духовки. Охладите до комнатной температуры.
Чтобы приготовить сливочный крем , с помощью электрического миксера взбейте масло в миске до бледности.
Постепенно вбейте сахарную пудру, ваниль и молоко до полного смешивания.
Разделите сливочный крем между тремя мисками, добавьте гелевые красители в две из мисок и отсадите розочки на торт с помощью насадки 1M.
#рецепты
Следующая публикация
Нет комментариев