Предыдущая публикация
Товар
Фиброзная оболочка, 65, б/цв( цвет №8)
Описание товара
Цена за1м/п. Минимальный заказ рулон (50м)
На рисунке под номером 8
Диметр: 65
Цвета: б/цв.
Фиброузные оболочки относятся к паро-, газопроницаемому типу колбасных оболочек и изготавливаются из длинноволокнистой фиброузной бумаги с пропиткой 100% целлюлозой.
Фиброузные оболочки – наиболее прочные из всех газо-, влагопроницаемых колбасных оболочек, характеризуются одновременно высокой равномерностью диаметра по длине батона и хорошей дымопроницаемостью.
Оболочки обладают механической прочностью и способностью к усадке при термообработке колбасных изделий. Фиброузные оболочки являются идеальным заменителем коллагеновых оболочек, особенно, если технологический процесс требует высокой производительности (скорости набивки на автоматах). Фиброузные оболочки обладают рядом преимуществ, которые обуславливают их широкое применение, а именно:
· превосходят по прочности все натуральные и искусственные влаго- и дымопроницаемые оболочки;
· клипсуются на всех видах клипсаторов, формуются вручную;
· имеют множество степеней адгезии к наполнителю;
· обладают повышенной фаршеемкостью, выдерживают высокотемпературные режимы термообработки (пастеризации);
· за счет паро- и газопроницаемости позволяют достичь желаемого аромата и цвета при копчении;
· снижают проникновение микрофлоры в продукт за счет мелкой пористости оболочки.
Фиброузные оболочки применяются при выработке всех групп колбасных изделий, включая вареные, варено-копченые, полукопченые, сырокопченые и сыровяленые колбасы и ветчины в оболочке.
Подготовка
Перед набивкой оболочку в отрезках необходимо замочить в теплой воде (40‑45 0С) в течение не менее 20 и не более 60 минут.
Подробнее
17,41 ₽
Нет в наличии
Следующая публикация
Нет комментариев