Предыдущая публикация
Рецепт торта-десерта "Тирамису"
**Ингредиенты:**
**Для бисквита:**
- 3 яйца среднего размера
- 90 г сахара
- 1 ч. л. ванильного сахара
- 70 г муки
- 25 г крахмала
- Щепотка соли
**Для пропитки:**
- 150 мл крепкого кофе (по вкусу можно добавить сахар)
**Для крема:**
- 250 г сливок (холодных, 33-35%)
- 70 г сахарной пудры
- 250 г сыра маскарпоне
**Для украшения:**
- Темный шоколад (натертый на мелкой терке)
- Какао-порошок по вкусу
**Приготовление:**
1. **Приготовление бисквита:**
- Разогрейте духовку до 170 градусов. Сформируйте форму диаметром 18-19 см, застелив дно пергаментной бумагой. Боковины не смазывайте.
- Отделите белки от желтков. В чистой и сухой миске взбейте белки с щепоткой соли до пышной пены. Постепенно (по половине столовой ложки) добавляйте сахар, продолжая взбивать. Когда масса станет густой, добавьте ванильный сахар и взбивайте до устойчивых пиков.
- Аккуратно по одному вводите желтки, продолжая взбивать.
- Крахмал перемешайте с мукой и в два приема просейте в взбитую массу, аккуратно перемешивая лопаткой, чтобы не потерять пышность.
- Выложите тесто в форму, разровняйте и выпекайте 40 минут. Готовность проверьте зубочисткой: она должна выходить сухой.
- После выпекания переверните бисквит на решетку и оставьте остывать. Остуженный бисквит можете замотать в пленку и оставить в холодильнике на ночь.
2. **Подготовка коржей:**
- Остуженный бисквит разрежьте на 3 коржа.
3. **Приготовление пропитки:**
- Приготовьте кофе, добавив сахар по вкусу.
4. **Приготовление крема:**
- Взбейте хорошо охлажденные сливки с добавлением сахарной пудры до получения устойчивых пиков. Для лучшего результата венчики перед взбиванием можно охладить в морозильной камере.
- В миске разомните маскарпоне ложкой, а затем слегка взбейте миксером до однородности.
- Аккуратно вмешайте взбитые сливки в маскарпоне, добиться однородной пышной массы.
5. **Сборка торта:**
- На плоское блюдо уложите первый корж (верхом вниз, чтобы торт был ровным). Пропитайте корж кофе, затем намажьте треть крема и посыпьте натертым шоколадом.
- Второй корж также пропитайте кофе, намажьте кремом и добавьте шоколад.
- Пропитайте последний корж, затем обмажьте верх и бока торта оставшимся кремом.
- Дайте торту пройти собрание: сначала накройте его тонким слоем крема, затем обмажьте остатками и обработайте зубчатым шпателем.
6. **Украсить и охладить:**
- Сверху присыпьте какао-порошком. Уберите торт в холодильник на 2-3 часа, желательно на ночь, чтобы он хорошо пропитался.
7. **Подача:**
- Подавайте охладившимся. Торт со вкусом слегка растаявшего мороженого будет очень нежным и ароматным.
Приятного аппетита! Надеюсь, этот замечательный торт вдохновит вас на его приготовление!
Следующая публикация
Нет комментариев