Предыдущая публикация
Качественную говядину можно легко узнать по этим признакам.
Продавцы не смогут одурачить.
Выбор мяса практически всегда сопряжён с сомнениями. И не столько покупатель теряется от разнообразия, сколько сомневается в качестве и свежести. Например, говядина. Это мясо, гораздо полезнее других подобных продуктов, поскольку богата белком (в 100 граммах говядины его содержится около 25–30 граммов), железом, витаминами группы В, цинком, селеном, креатином, а также конъюгированной линолевой кислотой, фосфором, магнием и кальцием.
Традиционно говядина делится на три сорта: высший, первый и второй. Но мясо какой бы категории вы не выбрали, обращать внимание следует на ряд моментов. Именно они подскажут, что перед вами качественный и свежий продукт.
Внешний вид
Мясо должно быть чистым, без видимых загрязнений, кровоподтёков или повреждений. На поверхности ни в коем случае не должно быть слизи, плесени, цвет должен быть равномерным (от ярко-красного до тёмно-красного).
Запах
Свежая говядина обладает приятным, слегка сладковатым запахом. Если запах отсутствует или слишком слабый, это может быть признаком заморозки или длительного хранения.
Консистенция и упругость
Мясо плотное и упругое — можно смело покупать. Если надавить пальцем на поверхность куска, образовавшаяся вмятина должна быстро исчезнуть.
Жир
Жир в свежей говядине должен быть белым или слегка желтоватым.
Структура мышц
Мышцы должны быть однородными, без уплотнений, узлов или неестественных образований. Наличие уплотнений может быть признаком заболеваний у животного или неправильной обработки мяса. Разрез мяса должен быть гладким, без излишней рыхлости или сухости. Если мясо выглядит слишком водянистым или, наоборот, сухим, это свидетельствует о низком качестве продукта.
Традиционно говядина делится на три сорта: высший, первый и второй. Но мясо какой бы категории вы не выбрали, обращать внимание следует на ряд моментов. Именно они подскажут, что перед вами качественный и свежий продукт.
Внешний вид
Мясо должно быть чистым, без видимых загрязнений, кровоподтёков или повреждений. На поверхности ни в коем случае не должно быть слизи, плесени, цвет должен быть равномерным (от ярко-красного до тёмно-красного).
Запах
Свежая говядина обладает приятным, слегка сладковатым запахом. Если запах отсутствует или слишком слабый, это может быть признаком заморозки или длительного хранения.
Консистенция и упругость
Мясо плотное и упругое — можно смело покупать. Если надавить пальцем на поверхность куска, образовавшаяся вмятина должна быстро исчезнуть.
Жир
Жир в свежей говядине должен быть белым или слегка желтоватым.
Структура мышц
Мышцы должны быть однородными, без уплотнений, узлов или неестественных образований. Наличие уплотнений может быть признаком заболеваний у животного или неправильной обработки мяса. Разрез мяса должен быть гладким, без излишней рыхлости или сухости. Если мясо выглядит слишком водянистым или, наоборот, сухим, это свидетельствует о низком качестве продукта.
Следующая публикация
Нет комментариев