Наталья Сущина(Cтародубцева)

Кальмар — популярный морепродукт среди россиян, который покупают, чтобы «порадовать себя». Он не только вкусный, но и питательный: в 100 г сырого мяса содержится 16 г белков. Мясо кальмара богато витаминами группы В, в нем также есть селен, калий и жирные кислоты омега-3. РБК Life рассказывает, как быстро и правильно сварить кальмара. Купить свежего кальмара, которого предварительно не замораживали, в сетевых магазинах вряд ли получится. Такие морепродукты можно найти только в точках, расположенных недалеко от морских портов. Поэтому незамороженных кальмаров на прилавках магазинов скорее всего предварительно разморозили для продажи. При выборе размороженных морепродуктов отдавайте предпочтение более мелким: их мясо более нежное, чем у крупных. Также обратите внимание на состояние глаз кальмара: они должны быть прозрачными. У хорошего кальмара не должно быть резкого рыбного запаха. Если морепродукт заморозили неправильно, после разморозки он приобретает красноватый оттенок [1]. В зависи