Предыдущая публикация
Этот рецепт зельца — прекрасный вариант домашней мясной закуски, которая легко заменит магазинную колбасу.
Приготовить его несложно, а результат будет не только вкусным, но и очень сытным.
Ингредиенты:
Свиная рулька — 2 кг
Свиная ножка (небольшая) — 1 шт.
Чеснок — 3-4 дольки
Луковица — 3 шт.
Лавровый лист — 1-2 шт.
Душистый перец — 2-3 горошины
Чёрный перец — 8-10 горошин
Желатин — 1 ст. л.
Как приготовить зельц в бутылке:
Подготовка мяса:
Замочите свинину в холодной воде на ночь, чтобы вышла кровь и шкурка стала мягче. Воду меняйте 2-3 раза. После этого тщательно вычистите мясо ножом. Если есть щетина, её можно опалить над газом. Удалите ороговевшие копытца с помощью ножа.
Нарежьте мясо на средние куски и сложите в кастрюлю. Добавьте очищенный лук, натёртый чеснок, лавровый лист и перец горошком. Залейте мясо водой так, чтобы оно было покрыто на 3-5 см. Посолите по вкусу. Доведите воду до кипения, уберите пену, уменьшите огонь и варите под крышкой 3-4 часа. Следите, чтобы бульон не выкипал.
Когда мясо сварится, отделите его от костей. Если вы предпочитаете менее жирные блюда, можно не добавлять сало и шкурку. Нарежьте мясо крупными кусками, а сало — мелкими. Для усиления вкуса добавьте в мясо немного свежего чеснока и молотого перца, всё перемешайте.
Процедите бульон и отмерьте 300 мл. Добавьте туда желатин и размешайте венчиком. Оставьте на 15 минут. Затем прогрейте бульон на небольшом огне, но не доводите до кипения.
Срежьте горлышко пластиковой бутылки. Уложите мясо в бутылку плотными слоями, слегка утрамбуйте. Залейте мясо желатиновым бульоном так, чтобы оно было полностью покрыто.
Оставьте бутылку остывать, а затем поставьте в холодильник на 5-7 часов, чтобы зельц полностью застыл.
Когда зельц застынет, разрежьте бутылку ножом сбоку и аккуратно извлеките блюдо. Нарежьте зельц кружочками и подавайте с бородинским хлебом и зеленью.
Следующая публикация
Нет комментариев