Рябина дает удачное вкусовое сочетание с большинством фруктов и ягод. Для вкусового баланса важно соблюдать пропорции ингредиентов.
Классика
Особых секретов и сложностей в приготовлении нет. На 1 кг ягод берут 1,2 кг сахара и стакан воды. Плоды засыпают половиной нормы и оставляют на 5–6 часов до получения сока. Затем добавляют остальную часть сахарного песка и воды. Лакомство варят в 2 приема. Первый раз смесь кипятят 15 минут на среднем огне и оставляют до полного остывания. Во второй раз идет доваривание, но не дольше 20 минут. Сразу после готовности сладкую массу раскладывают по банкам.
С грушей
Грушевый аромат прекрасно сочетается с рябиной. Для приготовления берут 300 г грушевых долек на 1 кг ягод. Норма сахара составляет 1,5 кг. Сироп варят из 2 стаканов воды и 500 г сахарного песка. Кипящим раствором заливают подготовленные ягоды и оставляют для пропитки. Сразу варить черноплодку не стоит, она быстро потеряет форму, внутри же
...Ещё
Рябина дает удачное вкусовое сочетание с большинством фруктов и ягод. Для вкусового баланса важно соблюдать пропорции ингредиентов.
Классика
Особых секретов и сложностей в приготовлении нет. На 1 кг ягод берут 1,2 кг сахара и стакан воды. Плоды засыпают половиной нормы и оставляют на 5–6 часов до получения сока. Затем добавляют остальную часть сахарного песка и воды. Лакомство варят в 2 приема. Первый раз смесь кипятят 15 минут на среднем огне и оставляют до полного остывания. Во второй раз идет доваривание, но не дольше 20 минут. Сразу после готовности сладкую массу раскладывают по банкам.
С грушей
Грушевый аромат прекрасно сочетается с рябиной. Для приготовления берут 300 г грушевых долек на 1 кг ягод. Норма сахара составляет 1,5 кг. Сироп варят из 2 стаканов воды и 500 г сахарного песка. Кипящим раствором заливают подготовленные ягоды и оставляют для пропитки. Сразу варить черноплодку не стоит, она быстро потеряет форму, внутри же плоды останутся суховатыми.
Грушевые ломтики без шкурки и ягоды варят отдельно, для фруктов достаточно 6–8 минут. Перемешивать их нельзя, для перемещения в кастрюле массу покачивают или поворачивают емкость по часовой стрелке.
Ягоды варят в сиропе 15 минут, затем отстаивают 4–5 часов. После этого в смесь закладывают грушу и доваривают еще 10–12 минут. По желанию можно добавить пакетик ванильного сахара или 5 г сухой корицы.
Цитрусовые эффектно оттеняют сладость ягод и почти убирают терпкий привкус. На 1 кг черноплодки берут полуторное количество сахара и 1 крупный лимон. Ягоды варят по классическому способу в сиропе. Цедру натирают стружкой, из мякоти аккуратно выжимают сок. Ягоды перемешивают с сахаром, добавляют лимон и ставят массу на очень медленный огонь на 10 минут. В процессе нагревания выделяется сок. Если его недостаточно, то вливают 200 мл воды.
Как вариант, лимонную мякоть нарезают кубиками, а цедру мелкой соломкой. Массу варят в 2 подхода. После остывания ее доваривают до готовности и раскладывают по небольшим баночкам.
С апельсином
Когда есть немного времени и склонность к экспериментам, стоит попробовать свои силы в приготовлении довольно экзотического варенья. Основой послужат ягоды черноплодки, ароматной добавкой – спелый апельсин. Приготовить его можно 4 различными способами.
Основной или классический вариант состоит из 50
...Ещё
С лимоном
Цитрусовые эффектно оттеняют сладость ягод и почти убирают терпкий привкус. На 1 кг черноплодки берут полуторное количество сахара и 1 крупный лимон. Ягоды варят по классическому способу в сиропе. Цедру натирают стружкой, из мякоти аккуратно выжимают сок. Ягоды перемешивают с сахаром, добавляют лимон и ставят массу на очень медленный огонь на 10 минут. В процессе нагревания выделяется сок. Если его недостаточно, то вливают 200 мл воды.
Как вариант, лимонную мякоть нарезают кубиками, а цедру мелкой соломкой. Массу варят в 2 подхода. После остывания ее доваривают до готовности и раскладывают по небольшим баночкам.
С апельсином
Когда есть немного времени и склонность к экспериментам, стоит попробовать свои силы в приготовлении довольно экзотического варенья. Основой послужат ягоды черноплодки, ароматной добавкой – спелый апельсин. Приготовить его можно 4 различными способами.
Основной или классический вариант состоит из 500 г плодов, 700 г сахарного песка и 300 г апельсиновой мякоти. Черноплодку засыпают сахаром, апельсин вместе с цедрой режут кусочками и пропускают через блендер. Все ингредиенты смешивают и варят 30 минут на медленном огне. Пенку снимают. Чтобы смесь не пригорела, ее помешивают деревянной лопаточкой.
Сырое варенье представляет собой перетертую массу с двойным количеством сахара и мякотью 1 апельсина. Такой способ экономит время и сохраняет все полезные вещества. Вместо сахара можно использовать мед. Хранят только в холодильнике, из банки откладывают чистой сухой ложкой.
Потрясающее по аромату варенье-пятиминутка готовится из расчета 1 кг черноплодки, 1,5 кг сахара и мякоти 3 крупных апельсинов. По внешнему виду получается масса, больше похожая на джем. Ягоды измельчают блендером, из цитрусовых выжимают сок. Массу варят всего 5 минут, используя 2 подхода. В процессе второго кипячения быстро расфасовывают по маленьким баночкам и герметично закатывают.
Пикантный оттенок варенью придаст грецкий орех. Понадобится всего 100 г чищенных ядрышек на 1 кг плодов. К ним добавляют 500 г мякоти апельсина без кожуры, порезанной небольшими кубиками. Все великолепие засыпают 1 кг сахара и оставляют на 2–3 часа до получения сока. При варке иногда требуется вода. В каждом конкретном случае решают отдельно, все зависит от сочности ягод и апельсинов. Полученную жидкость сливают, кипятят и снова добавляют в ягодно-цитрусовую массу. Выдерживают для пропитки 6 часов. Дальше варят на медленном огне 20 минут. Орехи добавляют в начале приготовления.
В этот рецепт можно по вкусу добавить корицу и имбирь.
с яблоками Одно из лучших сочетаний, где свежесть и сладость фруктов нежно оттеняется терпким ароматом рябины. Пользуются общей любовью компоты и джемы в этом сочетании. Варенье получается нарядным, ярким, с богатым вкусом. Понадобится:черноплодка – 1 кг;сахар – 1,5 кг;яблоки – 500 г;вода – 400 мл;лимонный сок – 1 ст. ложка;половина палочки корицы.
Ягоды перебирают, моют и на 3 минуты опускают в кипяток. Затем варят сироп из 1/3 сахара и воды. В него засыпают рябину и отставляют емкость в сторону для настаивания.
В это время яблоки очищают от кожуры и семечек, нарезают на тонкие дольки и проваривают в воде 8 минут. В это время на плиту снова ставят рябину в сиропе. Яблочные ломтики добавляют к ягодам, массу доваривают до готовности. Лимонный сок вливают в смесь в конце варки. Если яблоки были кислого сорта, то можно обойтись без лимона.
С вишней
Отличный вариант для вечернего чаепития. Ягоды похожи цветом, но совер
...Ещёс яблоками Одно из лучших сочетаний, где свежесть и сладость фруктов нежно оттеняется терпким ароматом рябины. Пользуются общей любовью компоты и джемы в этом сочетании. Варенье получается нарядным, ярким, с богатым вкусом. Понадобится:черноплодка – 1 кг;сахар – 1,5 кг;яблоки – 500 г;вода – 400 мл;лимонный сок – 1 ст. ложка;половина палочки корицы.
Ягоды перебирают, моют и на 3 минуты опускают в кипяток. Затем варят сироп из 1/3 сахара и воды. В него засыпают рябину и отставляют емкость в сторону для настаивания.
В это время яблоки очищают от кожуры и семечек, нарезают на тонкие дольки и проваривают в воде 8 минут. В это время на плиту снова ставят рябину в сиропе. Яблочные ломтики добавляют к ягодам, массу доваривают до готовности. Лимонный сок вливают в смесь в конце варки. Если яблоки были кислого сорта, то можно обойтись без лимона.
С вишней
Отличный вариант для вечернего чаепития. Ягоды похожи цветом, но совершенно разные по вкусу, что обогащает лакомство тонкими оттенками. Собрать воедино плоды обоих растений удается редко, поскольку сильно различаются сроки плодоношения. Чаще всего к свежей аронии добавляют замороженную вишню или заготовку в собственном соку и варят по классическому рецепту. Но большей популярностью пользуется варенье с вишневым ароматом. Для него берут листья вишни из расчета 200 г на 1 кг черноплодки и 800 г сахара. Для небольшой кислинки понадобится лимонная кислота на кончике ножа. Ее добавляют за 5 минут до готовности.
Технология приготовления десерта несложная. Основой является сироп на отваре вишневых листьев. Их кипятят в 500 мл воды около 20 минут. Затем жидкость сливают, добавляют сахар, смесь доводят до кипения. В нее засыпают промытые и подсушенные ягоды, варят 5 минут. После остывания снова кипятят, но время увеличивают вдвое. Последний подход после остывания занимает 15 минут.
Интересные свойства мякоти этого овоща сразу раскрываются при приготовлении десертов. Кусочки кабачка при соприкосновении с сахаром приобретают вкусовой оттенок ананаса и прекрасно гармонируют с терпкостью черноплодки. Ингредиенты, включая сахар, берут в равных долях, за 5–7 минут до готовности в варенье добавляют сок 1 лимона и палочку корицы.
Кабачок очищают от кожуры, режут мелкой соломкой или кубиками. Кусочки смешивают с рябиной и сразу засыпают сахаром. Через 2 часа массу перемешивают и оставляют еще на 3 часа. Воды добавлять не нужно, кабачок дает много сока. Будущее варенье ставят на средний огонь, в него сразу вливают лимонный сок и кладут коричные палочки. Время кипячения составляет 30 минут. Пенки практически не бывает.
Емкость после варки снимают с огня и оставляют на 12 часов. За это время кусочки кабачка пропитаются сиропом и станут полупрозрачными. Чтобы ягоды не потеряли форму, массу не помешивают, а покачи
...ЕщёС кабачком
Интересные свойства мякоти этого овоща сразу раскрываются при приготовлении десертов. Кусочки кабачка при соприкосновении с сахаром приобретают вкусовой оттенок ананаса и прекрасно гармонируют с терпкостью черноплодки. Ингредиенты, включая сахар, берут в равных долях, за 5–7 минут до готовности в варенье добавляют сок 1 лимона и палочку корицы.
Кабачок очищают от кожуры, режут мелкой соломкой или кубиками. Кусочки смешивают с рябиной и сразу засыпают сахаром. Через 2 часа массу перемешивают и оставляют еще на 3 часа. Воды добавлять не нужно, кабачок дает много сока. Будущее варенье ставят на средний огонь, в него сразу вливают лимонный сок и кладут коричные палочки. Время кипячения составляет 30 минут. Пенки практически не бывает.
Емкость после варки снимают с огня и оставляют на 12 часов. За это время кусочки кабачка пропитаются сиропом и станут полупрозрачными. Чтобы ягоды не потеряли форму, массу не помешивают, а покачивают от одного края кастрюли к другому. Второй раз смесь также варят полчаса, после чего разливают по банкам и утепляют на сутки. На следующий день готовый продукт выносят в место постоянного хранения. Запас прочности у варенья велик. Банки прекрасно стоят даже в кухонном шкафчике, только не рядом с плитой.
С корицей
Специи со сладковатым ароматом великолепно дополняют вкус черноплодки. Для приготовления десерта стоит поискать качественную корицу, лучше в форме палочек. Молотая специя хранится недолго и теряет интенсивность аромата. Способ приготовления и пропорции классические. Коричные палочки добавляют за 10 минут до готовности.
Очень вкусное густое варенье используется как начинка для пирогов и самостоятельное блюдо. Для достижения нужной консистенции можно пойти двумя путями: уварить или добавить пектин.
В любом случае вкус будет потрясающим. Ингредиенты:
рябина – 700 г;
слива – 300 г;
сахар – 1,2 кг;
вода для сиропа – 400 мл.
Подготовленные ягоды проваривают в кипятке 5 минут. В отвар добавляют сахар, доводят до кипения. В него закладывают четвертинки сливы, через 3 минуты добавляют черноплодку. Смесь снова доводят до кипения и снимают с огня на 8–10 часов. При втором подходе массу снова кипятят, но уже до нужной густоты. Если добавляют пектин, то не раньше 2–3 минут до готовности. Чтобы не получить нерастворимый комок, загуститель смешивают с 2–3 ложками сахара и равномерно всыпают в кипящую массу, постоянно помешивая. На 1,5 кг варенья понадобится 7–10 г пектина.
Пятиминутка
В этом десерте самое высокое содержание в
...Ещё
Со сливой
Очень вкусное густое варенье используется как начинка для пирогов и самостоятельное блюдо. Для достижения нужной консистенции можно пойти двумя путями: уварить или добавить пектин.
В любом случае вкус будет потрясающим. Ингредиенты:
рябина – 700 г;
слива – 300 г;
сахар – 1,2 кг;
вода для сиропа – 400 мл.
Подготовленные ягоды проваривают в кипятке 5 минут. В отвар добавляют сахар, доводят до кипения. В него закладывают четвертинки сливы, через 3 минуты добавляют черноплодку. Смесь снова доводят до кипения и снимают с огня на 8–10 часов. При втором подходе массу снова кипятят, но уже до нужной густоты. Если добавляют пектин, то не раньше 2–3 минут до готовности. Чтобы не получить нерастворимый комок, загуститель смешивают с 2–3 ложками сахара и равномерно всыпают в кипящую массу, постоянно помешивая. На 1,5 кг варенья понадобится 7–10 г пектина.
Пятиминутка
В этом десерте самое высокое содержание витаминов и микроэлементов. Он уступает только свежей перетертой массе. Его готовят из измельченных плодов с сахаром. Варят в 1 подход всего 5 минут после закипания. Сразу раскладывают по банкам, хранят в прохладном месте.
Следует учесть: в открытом виде варенье съедают в течение суток.
Витаминка
Состав обогащается изюмом, имбирем, орехами и цитрусовыми. Варят не дольше 15 минут. Пропорции:
ягоды – 1 кг;
лимон и апельсин с тонкой кожурой – по 1 шт.;
сахар – 1 кг;
изюм – 150 г;
орехи – 200 г;
имбирь – 5 г стружки свежего корня.
Ягоды бланшируют 3–4 минуты, лишнюю жидкость сливают. Все ингредиенты закладывают сразу, добавляют 100 мл отвара после бланшировки и выдерживают на медленном огне до закипания. Дальше увеличивают температуру до средней, проваривают положенное время и сразу расфасовывают в стеклянную тару. Утепляют на 24 часа и только потом выставляют на полки для хранения. Полностью вкус и аромат лакомства раскрывается на 2–3-й день.
В мультиварке
Десерт из черноплодной рябины очень удобно готовить в мультиварке, поскольку ничего не нужно перемешивать и ягодки остаются целыми. На 1 кг сахара берут равное количество плодов и 1 ст. ложку лимонного сока. Плоды опускают в кипяток на 2–3 минуты, а затем перекладывают в горячий сироп, налитый в чашу мультиварки. Выставляют режим тушения на 20 минут. Лакомство готовят при закрытой крышке с открытым клапаном для пара.
На приготовление такого лакомства уйдёт минимум времени. Ягоды остаются практически целыми, но при этом придают варенью потрясающий вкус и аромат.
Ингредиенты1 кг облепихи;1 кг сахара.Приготовление
Выложите в кастрюлю облепиху и сахар, чередуя их между собой. Оставьте на 5 часов, чтобы ягоды пустили сок.
Поставьте кастрюлю на медленный огонь и варите, помешивая, несколько минут, пока не растворится весь сахар. Доводить варенье до кипения не обязательно.
джем из облепихи Джем получается густым и однородным, без единой косточки.Ингредиенты1 кг облепихи;1–1,2 кг сахара.ПриготовлениеВарите ещё 10–15 минут на среднем огне. Затем измельчите ягоды блендером до однородной консистенции.Хорошенько протрите смесь через сито в другую кастрюлю. Поставьте её на средний огонь и варите, помешивая, в течение 20–30 минут. Джем должен увариться примерно на треть
ЖЕЛЕ ИЗ ОБЛЕПИХИ Благодаря специальному компоненту желе будет ещё гуще, чем облепиховый джем. Да и готовится оно намного быстрее.Ингредиенты1½ кг облепихи;400–500 г сахара;25 г желирующей смеси.Приготовление
Пропустите облепиху через соковыжималку. Можно использовать мясорубку, а потом перетереть ягоды через сито. В таком случае ягод понадобится немного больше. Для желе вам нужен 1 л облепихового сока.
Перелейте сок в кастрюлю. Смешайте небольшую часть сахара с желирующей смесью и добавьте в сок. Перемешайте и доведите до кипения на среднем огне. Всыпьте оставшийся сахар и готовьте, постоянно помешивая, ещё 5 минут.
Имбирь придаст варенью пикантный острый вкус и насыщенный аромат.
Ингредиенты
800 г сахара;
300 мл воды;
1 чайная ложка молотого имбиря;
600 г облепихи.
Приготовление
Всыпьте в кастрюлю сахар и влейте воду. Добавьте имбирь и хорошо перемешайте, чтобы сахар растворился. Поставьте кастрюлю на умеренный огонь. Помешивая, доведите до кипения и варите сироп ещё 8–10 минут.
Выложите в сироп ягоды и аккуратно перемешайте. Проварите 15 минут и полностью остудите. Затем, помешивая, готовьте варенье ещё около часа на медленном огне.
Варенье из облепихи с апельсинами и грецкими орехами Такое варенье обладает ярко выраженным цитрусовым ароматом. А орехи по вкусу напоминают цукаты.Ингредиенты2 сладких апельсина;150 г грецких орехов;500 г облепихи;300–350 г сахара.Приготовление
Выжмите сок из апельсинов. Нарубите орехи крупными кусочками. Измельчать их не нужно, иначе варенье потеряет свою изюминку.
Выложите облепиху в кастрюлю. Добавьте апельсиновый сок, орехи и сахар и перемешайте. Доведите варенье до кипения на сильном огне, убавьте его и варите ещё 25 минут.
Сырое варенье из облепихи Варенье называется сырым, поскольку не подвергается термической обработке. Хранить его нужно в холодильнике.Ингредиенты1 кг облепихи;1,3–1,5 кг сахара.Приготовление
Положите облепиху в миску или кастрюлю и высыпьте туда почти весь сахар. Измельчите ягоды блендером до однородной консистенции. Если хотите убрать из получившегося пюре косточки, перетрите его через сито.
Разложите варенье по банкам, присыпьте оставшимся сахаром и закройте крышками. Слой сахара необходим, чтобы заготовка не портилась.
Мы используем cookie-файлы, чтобы улучшить сервисы для вас. Если ваш возраст менее 13 лет, настроить cookie-файлы должен ваш законный представитель. Больше информации
Восстановление печени возможно с доктором Линдой Ланкастер. Ее диета при лечении печени с набором самых бюджетных продуктов в меню эффективно помогает избавиться от заболеваний печени и улучшить ...
Создавайте фотоконкурсы для своей аудитории, загружайте фотографии самостоятельно или предоставьте это пользователям. Конкурсы помогут вам расширить аудиторию за счет виральных механик.
Ее красота неподвластна годам, а вес держится стабильно без особых усилий и, как считает сама Моника Белуччи, в этом ей помогает ее диета без ограничений и простые секреты для сохранения стройности...
Комментарии 17
Рябина дает удачное вкусовое сочетание с большинством фруктов и ягод. Для вкусового баланса важно соблюдать пропорции ингредиентов.
КлассикаОсобых секретов и сложностей в приготовлении нет. На 1 кг ягод берут 1,2 кг сахара и стакан воды. Плоды засыпают половиной нормы и оставляют на 5–6 часов до получения сока. Затем добавляют остальную часть сахарного песка и воды. Лакомство варят в 2 приема. Первый раз смесь кипятят 15 минут на среднем огне и оставляют до полного остывания. Во второй раз идет доваривание, но не дольше 20 минут. Сразу после готовности сладкую массу раскладывают по банкам.
С грушейГрушевый аромат прекрасно сочетается с рябиной. Для приготовления берут 300 г грушевых долек на 1 кг ягод. Норма сахара составляет 1,5 кг. Сироп варят из 2 стаканов воды и 500 г сахарного песка. Кипящим раствором заливают подготовленные ягоды и оставляют для пропитки. Сразу варить черноплодку не стоит, она быстро потеряет форму, внутри же
...ЕщёРябина дает удачное вкусовое сочетание с большинством фруктов и ягод. Для вкусового баланса важно соблюдать пропорции ингредиентов.
КлассикаОсобых секретов и сложностей в приготовлении нет. На 1 кг ягод берут 1,2 кг сахара и стакан воды. Плоды засыпают половиной нормы и оставляют на 5–6 часов до получения сока. Затем добавляют остальную часть сахарного песка и воды. Лакомство варят в 2 приема. Первый раз смесь кипятят 15 минут на среднем огне и оставляют до полного остывания. Во второй раз идет доваривание, но не дольше 20 минут. Сразу после готовности сладкую массу раскладывают по банкам.
С грушейГрушевый аромат прекрасно сочетается с рябиной. Для приготовления берут 300 г грушевых долек на 1 кг ягод. Норма сахара составляет 1,5 кг. Сироп варят из 2 стаканов воды и 500 г сахарного песка. Кипящим раствором заливают подготовленные ягоды и оставляют для пропитки. Сразу варить черноплодку не стоит, она быстро потеряет форму, внутри же плоды останутся суховатыми.
Грушевые ломтики без шкурки и ягоды варят отдельно, для фруктов достаточно 6–8 минут. Перемешивать их нельзя, для перемещения в кастрюле массу покачивают или поворачивают емкость по часовой стрелке.
Ягоды варят в сиропе 15 минут, затем отстаивают 4–5 часов. После этого в смесь закладывают грушу и доваривают еще 10–12 минут. По желанию можно добавить пакетик ванильного сахара или 5 г сухой корицы.
С лимоном
Цитрусовые эффектно оттеняют сладость ягод и почти убирают терпкий привкус. На 1 кг черноплодки берут полуторное количество сахара и 1 крупный лимон. Ягоды варят по классическому способу в сиропе. Цедру натирают стружкой, из мякоти аккуратно выжимают сок. Ягоды перемешивают с сахаром, добавляют лимон и ставят массу на очень медленный огонь на 10 минут. В процессе нагревания выделяется сок. Если его недостаточно, то вливают 200 мл воды.
Как вариант, лимонную мякоть нарезают кубиками, а цедру мелкой соломкой. Массу варят в 2 подхода. После остывания ее доваривают до готовности и раскладывают по небольшим баночкам.
С апельсином
Когда есть немного времени и склонность к экспериментам, стоит попробовать свои силы в приготовлении довольно экзотического варенья. Основой послужат ягоды черноплодки, ароматной добавкой – спелый апельсин. Приготовить его можно 4 различными способами.
Основной или классический вариант состоит из 50
...ЕщёС лимоном
Цитрусовые эффектно оттеняют сладость ягод и почти убирают терпкий привкус. На 1 кг черноплодки берут полуторное количество сахара и 1 крупный лимон. Ягоды варят по классическому способу в сиропе. Цедру натирают стружкой, из мякоти аккуратно выжимают сок. Ягоды перемешивают с сахаром, добавляют лимон и ставят массу на очень медленный огонь на 10 минут. В процессе нагревания выделяется сок. Если его недостаточно, то вливают 200 мл воды.
Как вариант, лимонную мякоть нарезают кубиками, а цедру мелкой соломкой. Массу варят в 2 подхода. После остывания ее доваривают до готовности и раскладывают по небольшим баночкам.
С апельсином
Когда есть немного времени и склонность к экспериментам, стоит попробовать свои силы в приготовлении довольно экзотического варенья. Основой послужат ягоды черноплодки, ароматной добавкой – спелый апельсин. Приготовить его можно 4 различными способами.
Основной или классический вариант состоит из 500 г плодов, 700 г сахарного песка и 300 г апельсиновой мякоти. Черноплодку засыпают сахаром, апельсин вместе с цедрой режут кусочками и пропускают через блендер. Все ингредиенты смешивают и варят 30 минут на медленном огне. Пенку снимают. Чтобы смесь не пригорела, ее помешивают деревянной лопаточкой.
Сырое варенье представляет собой перетертую массу с двойным количеством сахара и мякотью 1 апельсина. Такой способ экономит время и сохраняет все полезные вещества. Вместо сахара можно использовать мед. Хранят только в холодильнике, из банки откладывают чистой сухой ложкой.
Потрясающее по аромату варенье-пятиминутка готовится из расчета 1 кг черноплодки, 1,5 кг сахара и мякоти 3 крупных апельсинов. По внешнему виду получается масса, больше похожая на джем. Ягоды измельчают блендером, из цитрусовых выжимают сок. Массу варят всего 5 минут, используя 2 подхода. В процессе второго кипячения быстро расфасовывают по маленьким баночкам и герметично закатывают.
Пикантный оттенок варенью придаст грецкий орех. Понадобится всего 100 г чищенных ядрышек на 1 кг плодов. К ним добавляют 500 г мякоти апельсина без кожуры, порезанной небольшими кубиками. Все великолепие засыпают 1 кг сахара и оставляют на 2–3 часа до получения сока. При варке иногда требуется вода. В каждом конкретном случае решают отдельно, все зависит от сочности ягод и апельсинов. Полученную жидкость сливают, кипятят и снова добавляют в ягодно-цитрусовую массу. Выдерживают для пропитки 6 часов. Дальше варят на медленном огне 20 минут. Орехи добавляют в начале приготовления.
В этот рецепт можно по вкусу добавить корицу и имбирь.
Ягоды перебирают, моют и на 3 минуты опускают в кипяток. Затем варят сироп из 1/3 сахара и воды. В него засыпают рябину и отставляют емкость в сторону для настаивания.
В это время яблоки очищают от кожуры и семечек, нарезают на тонкие дольки и проваривают в воде 8 минут. В это время на плиту снова ставят рябину в сиропе. Яблочные ломтики добавляют к ягодам, массу доваривают до готовности. Лимонный сок вливают в смесь в конце варки. Если яблоки были кислого сорта, то можно обойтись без лимона.
С вишнейОтличный вариант для вечернего чаепития. Ягоды похожи цветом, но совер
...Ещёс яблоками Одно из лучших сочетаний, где свежесть и сладость фруктов нежно оттеняется терпким ароматом рябины. Пользуются общей любовью компоты и джемы в этом сочетании. Варенье получается нарядным, ярким, с богатым вкусом. Понадобится:черноплодка – 1 кг;сахар – 1,5 кг;яблоки – 500 г;вода – 400 мл;лимонный сок – 1 ст. ложка;половина палочки корицы.Ягоды перебирают, моют и на 3 минуты опускают в кипяток. Затем варят сироп из 1/3 сахара и воды. В него засыпают рябину и отставляют емкость в сторону для настаивания.
В это время яблоки очищают от кожуры и семечек, нарезают на тонкие дольки и проваривают в воде 8 минут. В это время на плиту снова ставят рябину в сиропе. Яблочные ломтики добавляют к ягодам, массу доваривают до готовности. Лимонный сок вливают в смесь в конце варки. Если яблоки были кислого сорта, то можно обойтись без лимона.
С вишнейОтличный вариант для вечернего чаепития. Ягоды похожи цветом, но совершенно разные по вкусу, что обогащает лакомство тонкими оттенками. Собрать воедино плоды обоих растений удается редко, поскольку сильно различаются сроки плодоношения. Чаще всего к свежей аронии добавляют замороженную вишню или заготовку в собственном соку и варят по классическому рецепту. Но большей популярностью пользуется варенье с вишневым ароматом. Для него берут листья вишни из расчета 200 г на 1 кг черноплодки и 800 г сахара. Для небольшой кислинки понадобится лимонная кислота на кончике ножа. Ее добавляют за 5 минут до готовности.
Технология приготовления десерта несложная. Основой является сироп на отваре вишневых листьев. Их кипятят в 500 мл воды около 20 минут. Затем жидкость сливают, добавляют сахар, смесь доводят до кипения. В нее засыпают промытые и подсушенные ягоды, варят 5 минут. После остывания снова кипятят, но время увеличивают вдвое. Последний подход после остывания занимает 15 минут.
Интересные свойства мякоти этого овоща сразу раскрываются при приготовлении десертов. Кусочки кабачка при соприкосновении с сахаром приобретают вкусовой оттенок ананаса и прекрасно гармонируют с терпкостью черноплодки. Ингредиенты, включая сахар, берут в равных долях, за 5–7 минут до готовности в варенье добавляют сок 1 лимона и палочку корицы.
Кабачок очищают от кожуры, режут мелкой соломкой или кубиками. Кусочки смешивают с рябиной и сразу засыпают сахаром. Через 2 часа массу перемешивают и оставляют еще на 3 часа. Воды добавлять не нужно, кабачок дает много сока. Будущее варенье ставят на средний огонь, в него сразу вливают лимонный сок и кладут коричные палочки. Время кипячения составляет 30 минут. Пенки практически не бывает.
Емкость после варки снимают с огня и оставляют на 12 часов. За это время кусочки кабачка пропитаются сиропом и станут полупрозрачными. Чтобы ягоды не потеряли форму, массу не помешивают, а покачи
...ЕщёС кабачкомИнтересные свойства мякоти этого овоща сразу раскрываются при приготовлении десертов. Кусочки кабачка при соприкосновении с сахаром приобретают вкусовой оттенок ананаса и прекрасно гармонируют с терпкостью черноплодки. Ингредиенты, включая сахар, берут в равных долях, за 5–7 минут до готовности в варенье добавляют сок 1 лимона и палочку корицы.
Кабачок очищают от кожуры, режут мелкой соломкой или кубиками. Кусочки смешивают с рябиной и сразу засыпают сахаром. Через 2 часа массу перемешивают и оставляют еще на 3 часа. Воды добавлять не нужно, кабачок дает много сока. Будущее варенье ставят на средний огонь, в него сразу вливают лимонный сок и кладут коричные палочки. Время кипячения составляет 30 минут. Пенки практически не бывает.
Емкость после варки снимают с огня и оставляют на 12 часов. За это время кусочки кабачка пропитаются сиропом и станут полупрозрачными. Чтобы ягоды не потеряли форму, массу не помешивают, а покачивают от одного края кастрюли к другому. Второй раз смесь также варят полчаса, после чего разливают по банкам и утепляют на сутки. На следующий день готовый продукт выносят в место постоянного хранения. Запас прочности у варенья велик. Банки прекрасно стоят даже в кухонном шкафчике, только не рядом с плитой.
С корицейСпеции со сладковатым ароматом великолепно дополняют вкус черноплодки. Для приготовления десерта стоит поискать качественную корицу, лучше в форме палочек. Молотая специя хранится недолго и теряет интенсивность аромата. Способ приготовления и пропорции классические. Коричные палочки добавляют за 10 минут до готовности.
Со сливой
Очень вкусное густое варенье используется как начинка для пирогов и самостоятельное блюдо. Для достижения нужной консистенции можно пойти двумя путями: уварить или добавить пектин.
В любом случае вкус будет потрясающим. Ингредиенты:
рябина – 700 г;
слива – 300 г;
сахар – 1,2 кг;
вода для сиропа – 400 мл.
Подготовленные ягоды проваривают в кипятке 5 минут. В отвар добавляют сахар, доводят до кипения. В него закладывают четвертинки сливы, через 3 минуты добавляют черноплодку. Смесь снова доводят до кипения и снимают с огня на 8–10 часов. При втором подходе массу снова кипятят, но уже до нужной густоты. Если добавляют пектин, то не раньше 2–3 минут до готовности. Чтобы не получить нерастворимый комок, загуститель смешивают с 2–3 ложками сахара и равномерно всыпают в кипящую массу, постоянно помешивая. На 1,5 кг варенья понадобится 7–10 г пектина.
Пятиминутка
В этом десерте самое высокое содержание в
...ЕщёСо сливой
Очень вкусное густое варенье используется как начинка для пирогов и самостоятельное блюдо. Для достижения нужной консистенции можно пойти двумя путями: уварить или добавить пектин.
В любом случае вкус будет потрясающим. Ингредиенты:
рябина – 700 г;
слива – 300 г;
сахар – 1,2 кг;
вода для сиропа – 400 мл.
Подготовленные ягоды проваривают в кипятке 5 минут. В отвар добавляют сахар, доводят до кипения. В него закладывают четвертинки сливы, через 3 минуты добавляют черноплодку. Смесь снова доводят до кипения и снимают с огня на 8–10 часов. При втором подходе массу снова кипятят, но уже до нужной густоты. Если добавляют пектин, то не раньше 2–3 минут до готовности. Чтобы не получить нерастворимый комок, загуститель смешивают с 2–3 ложками сахара и равномерно всыпают в кипящую массу, постоянно помешивая. На 1,5 кг варенья понадобится 7–10 г пектина.
Пятиминутка
В этом десерте самое высокое содержание витаминов и микроэлементов. Он уступает только свежей перетертой массе. Его готовят из измельченных плодов с сахаром. Варят в 1 подход всего 5 минут после закипания. Сразу раскладывают по банкам, хранят в прохладном месте.
Следует учесть: в открытом виде варенье съедают в течение суток.
Витаминка
Состав обогащается изюмом, имбирем, орехами и цитрусовыми. Варят не дольше 15 минут. Пропорции:
ягоды – 1 кг;
лимон и апельсин с тонкой кожурой – по 1 шт.;
сахар – 1 кг;
изюм – 150 г;
орехи – 200 г;
имбирь – 5 г стружки свежего корня.
Ягоды бланшируют 3–4 минуты, лишнюю жидкость сливают. Все ингредиенты закладывают сразу, добавляют 100 мл отвара после бланшировки и выдерживают на медленном огне до закипания. Дальше увеличивают температуру до средней, проваривают положенное время и сразу расфасовывают в стеклянную тару. Утепляют на 24 часа и только потом выставляют на полки для хранения. Полностью вкус и аромат лакомства раскрывается на 2–3-й день.
В мультиварке
Десерт из черноплодной рябины очень удобно готовить в мультиварке, поскольку ничего не нужно перемешивать и ягодки остаются целыми. На 1 кг сахара берут равное количество плодов и 1 ст. ложку лимонного сока. Плоды опускают в кипяток на 2–3 минуты, а затем перекладывают в горячий сироп, налитый в чашу мультиварки. Выставляют режим тушения на 20 минут. Лакомство готовят при закрытой крышке с открытым клапаном для пара.
На приготовление такого лакомства уйдёт минимум времени. Ягоды остаются практически целыми, но при этом придают варенью потрясающий вкус и аромат.
Ингредиенты1 кг облепихи;1 кг сахара.ПриготовлениеВыложите в кастрюлю облепиху и сахар, чередуя их между собой. Оставьте на 5 часов, чтобы ягоды пустили сок.
Поставьте кастрюлю на медленный огонь и варите, помешивая, несколько минут, пока не растворится весь сахар. Доводить варенье до кипения не обязательно.
Пропустите облепиху через соковыжималку. Можно использовать мясорубку, а потом перетереть ягоды через сито. В таком случае ягод понадобится немного больше. Для желе вам нужен 1 л облепихового сока.
Перелейте сок в кастрюлю. Смешайте небольшую часть сахара с желирующей смесью и добавьте в сок. Перемешайте и доведите до кипения на среднем огне. Всыпьте оставшийся сахар и готовьте, постоянно помешивая, ещё 5 минут.
Имбирь придаст варенью пикантный острый вкус и насыщенный аромат.
Ингредиенты
800 г сахара;
300 мл воды;
1 чайная ложка молотого имбиря;
600 г облепихи.
Приготовление
Всыпьте в кастрюлю сахар и влейте воду. Добавьте имбирь и хорошо перемешайте, чтобы сахар растворился. Поставьте кастрюлю на умеренный огонь. Помешивая, доведите до кипения и варите сироп ещё 8–10 минут.
Выложите в сироп ягоды и аккуратно перемешайте. Проварите 15 минут и полностью остудите. Затем, помешивая, готовьте варенье ещё около часа на медленном огне.
Выжмите сок из апельсинов. Нарубите орехи крупными кусочками. Измельчать их не нужно, иначе варенье потеряет свою изюминку.
Выложите облепиху в кастрюлю. Добавьте апельсиновый сок, орехи и сахар и перемешайте. Доведите варенье до кипения на сильном огне, убавьте его и варите ещё 25 минут.
Положите облепиху в миску или кастрюлю и высыпьте туда почти весь сахар. Измельчите ягоды блендером до однородной консистенции. Если хотите убрать из получившегося пюре косточки, перетрите его через сито.
Разложите варенье по банкам, присыпьте оставшимся сахаром и закройте крышками. Слой сахара необходим, чтобы заготовка не портилась.