Люля-кебаб — это вкусное восточное блюдо, которое обычно готовится на мангале.
Однако его вполне можно приготовить на обычной сковороде, и это будет не менее аппетитно!
Ингредиенты:- Фарш (баранина, говядина или смесь) — 500 г.
- Лук репчатый — 1 большая луковица.
- Кинза или петрушка — 1 пучок.
- Чеснок — 2-3 зубчика.
- Соль — по вкусу.
- Черный перец молотый — по вкусу.
- Зира (кумин) — 1 ч. л. (по желанию).
- Растительное масло — для жарки.
Приготовление:1. Подготовьте фарш. Используйте жирный фарш (идеально — смесь баранины и говядины). Если фарш суховат, добавьте немного мелко нарезанного курдючного жира или сливочного масла.
2. Лук и зелень. Лук мелко нарежьте или натрите на терке (не используйте блендер, чтобы избежать излишней жидкости). Зелень нарежьте максимально мелко.
3. Смешайте ингредиенты. В фарш добавьте нарезанный лук, зелень, измельченный чеснок, соль, перец и зиру. Тщательно вымешайте массу руками, чтобы она стала однородной и плотной.
4. Отбейте фарш. Это важный шаг! Берите фарш в руки и "бросайте" его силой обратно в миску 10–15 раз. Это сделает его более плотным, и люля-кебабы не будут разваливаться.
5. Формируем кебабы. Сформируйте из фарша продолговатые колбаски длиной 10–12 см и толщиной около 2–3 см. По желанию можно использовать деревянные шпажки (предварительно замочив их в воде) или готовить без них.
6. Жарка. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выложите люля-кебабы на сковороду и жарьте на среднем огне. Обжаривайте со всех сторон до румяной корочки, примерно по 2–3 минуты с каждой стороны. Затем убавьте огонь и доведите до готовности под крышкой еще 5–7 минут.
7. Подача. Подавайте люля-кебабы с лавашем, нарезанным луком, посыпанным сумахом, и свежими овощами (помидоры, огурцы).
Совет: Если хотите добавить пикантности, подавайте с соусом на основе мацони, зелени и чеснока или томатным соусом.
Приятного аппетита!
Комментарии 1